כדורי רוגעלך

מצרכים

• בצק עלים חמאה קנוי, מופשר במקרר500 גרם
• נוטלה350 גרם
• שוקולד מריר או חלב קצוץ100 גרם
• ביצה טרופה להברשה1 יחידה
• סוכר לסירופ50 גרם
• מים לסירופ60 מ"ל
• אבקת סוכר לציפוי אלטרנטיבילפי טעם

אופן ההכנה

1. פותחים את בצק העלים על גבי נייר אפייה ומחלקים אותו לשני ריבועים. עובדים כל פעם עם ריבוע אחד ואת השני שומרים במקרר.
2. מורחים שכבה נדיבה של נוטלה על הבצק ומפזרים מעל שוקולד קצוץ.
3. מקפלים רבע מהבצק כלפי פנים משני הכיוונים, וחוצים באמצע כך שמתקבלות שתי רצועות רחבות.
4. מרדדים כל רצועה ומחלקים אותה למלבנים ברוחב של כ-6 ס"מ. יוצרים שני שסעים בכל מלבן, כמעט עד הקצה.
5. קולעים צמה מהשסעים ומגלגלים לכדור, כשהצד הסגור פונה כלפי פנים.
6. מסדרים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, אחד ליד השני.
7. ממשיכים באותו אופן עם שאר הבצק.
8. מברישים את הכדורים בביצה טרופה ומקררים במקרר כרבע שעה.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות טורבו כ-30 דקות, או עד שהמאפה זהוב יפה.
10. להכנת סירופ סוכר: מביאים לרתיחה את הסוכר והמים עד להמסה מלאה, ומברישים את המאפה בסירופ בזמן שהוא עדיין חם.
11. אלטרנטיבה לציפוי: ממתינים שהמאפה יצטנן ומפדרים מעט אבקת סוכר מעל.

טיפים

• את הריבוע השני של הבצק שומרים במקרר בזמן העבודה על הראשון כדי שהבצק לא יתרכך.
• מקררים את הכדורים כרבע שעה לפני האפייה כדי שישמרו על צורתם בתנור.
• מברישים בסירופ הסוכר מיד כשהמאפה יוצא מהתנור, בזמן שהוא עדיין חם.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין כדורי רוגעלך בצק עלים?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הכדורים מראש ולאפות למחרת?

אפשר לסדר את הכדורים בתבנית, לכסות ולשמור במקרר עד לאפייה. יש להברישם בביצה לפני שמכניסים לתנור.

אפשר להחליף את הנוטלה במילוי אחר?

אפשר להשתמש בכל ממרח שוקולד חלבי אחר בכמות דומה, כל עוד הוא נשאר חלבי.

עוד מאפים