רוגלך ביתי שוקולד

מצרכים

• קמח500 גרם
• שמרים יבשים10 גרם
• סוכר50 גרם
• ביצים2 יחידות
• חמאה רכה, חתוכה לקוביות100 גרם
• חלב125 מ״ל
• מים30 מ״ל
• מלח0.5 כפית
• חמאה למלית200 גרם
• קקאו1 כוס
• סוכר חום0.75 כוס
• סוכר לבן0.5 כוס
• חלמון1 יחידה
• שמנת מתוקה2 כפות
• מי סוכרלפי טעם

אופן ההכנה

1. שמים בקערת מיקסר את כל מרכיבי הבצק חוץ מהחמאה, ולשים כ-3 דקות במהירות נמוכה.
2. מוסיפים את החמאה ולשים עוד כ-7 דקות, עד שמתקבל בצק דביק אך יציב.
3. מתפיחים את הבצק במשך שעה וחצי.
4. מכינים את המלית: ממיסים חמאה ומערבבים עם קקאו, סוכר חום וסוכר לבן לתערובת אחידה.
5. מרדדים את הבצק על משטח מקומח בצורה אחידה.
6. מורחים שכבה אחידה מהמלית על הבצק.
7. מקפלים את הבצק, מרדדים שוב, חותכים למשולשים ומגלגלים לרוגלך.
8. מברישים כל רוגלך בחלמון מעורבב עם שמנת מתוקה.
9. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך 20 עד 30 דקות.
10. מיד כשהרוגלך יוצאים מהתנור, מורחים מעל מי סוכר.

טיפים

• ניתן להכין את הבצק יום קודם ולשמור במקרר לאחר הלישה, ולהוציא להתפחה לפני הרידוד.
• לאחר האפייה שומרים את הרוגלך בכלי אטום בטמפרטורת חדר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין רוגלך שוקולד ביתי?

בערך 130 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־24 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הרוגלך לאחר האפייה?

כן, ניתן להקפיא את הרוגלך לאחר שהתקררו לחלוטין. מחממים לפני ההגשה בתנור על חום נמוך עד שיתרככו.

האם אפשר לרדד את הבצק ישירות מהמקרר?

עדיף להוציא את הבצק מהמקרר ולתת לו להתרכך מעט בטמפרטורת החדר לפני הרידוד, כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתו.

עוד מאפים