עוף חמוץ מתוק של הקניון

מצרכים

• מים חמים0.5 כוס
• מלח0.25 כפית
• סוכר2 כפות
• קטשופ1 כף
• מיץ אננס0.5 כוס
• חומץ אורז2 כפות
• חזה עוף או פרגיות ללא עור, חתוך לקוביות340 גרם
• קמח לבן0.75 כוס
• קורנפלור1 כף
• אבקת אפייה0.5 כפית
• סודה לשתייה0.25 כפית
• מי קרח0.33 כוס
• שמן צמחי או קנולה1 כף
• שמן לטיגון עמוקלפי הצורך
• גמבה חתוכה לקוביות1 יחידה
• בצל חתוך לקוביות1 יחידה
• בצל ירוק פרוס עבה3 כפות
• גזר פרוס לעיגולים דקים1 יחידה

אופן ההכנה

1. הכנת הרוטב: בקערה טורפים יחד מים חמים, מלח, סוכר, קטשופ, מיץ אננס וחומץ אורז, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
2. הכנת הבלילה: בקערה רחבה מערבבים קמח, קורנפלור, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את מי הקרח וכף השמן, ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה, ללא ערבוב יתר.
3. טיגון העוף: מחממים שמן לטיגון עמוק. טובלים את קוביות העוף בבלילה ומעבירים לשמן החם. מטגנים עד להזהבה יפה וקריספיות. מוציאים לרשת או נייר סופג.
4. הקפצת הירקות: במחבת רחבה או ווק עם כף שמן, מקפיצים קלות את הבצל. מוסיפים גזר וגמבה ומקפיצים כמה דקות.
5. איחוד המנה: יוצקים את הרוטב לתוך המחבת ומביאים לרתיחה. כשהרוטב מתחיל להסמיך, מוסיפים את העוף המטוגן ומקפיצים במהירות כדקה עד שהעוף מצופה ברוטב.
6. מגישים מיד לצד אורז לבן חם.

טיפים

• כדי לשמור על פריכות הבלילה, מוסיפים את העוף לרוטב רק בעת ההגשה ולא מוקדם יותר.
• ניתן להחליף חזה עוף בפרגיות ללא עור לתוצאה עסיסית יותר.
• חשוב לא לערבב את הבלילה יתר על המידה, כדי שהציפוי יישאר קליל ופריך.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוף חמוץ מתוק?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־3 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הרוטב מראש?

כן, ניתן לערבב את מרכיבי הרוטב מראש ולשמור בקירור עד להכנה.

אפשר להקפיא את העוף המטוגן?

ניתן להקפיא את העוף לאחר הטיגון ללא הרוטב. בעת הגשה מחממים ומוסיפים לרוטב טרי.

עוד גרסאות של עוף חמוץ מתוק

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני עוף