תבשיל שזיף ותרד (חורש אלו אספנאג')

מצרכים

• בשר (נתח מתאים לתבשיל)500 גרם
• תרד, קצוץ דק500 גרם
• בצל, קצוץ2 יחידות
• אגוזי מלך, קלויים וקצוצים100 גרם
• רסק רימון2 כפות
• רסק שזיף2 כפות
• שמן4 כפות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• כורכוםלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים שמן במחבת על אש בינונית גבוהה. מטגנים את הבשר על חום גבוה כך שהצדדים נסגרים במהירות ומיצי הבשר נשמרים בפנים.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ לבשר ומטגנים יחד עד שהבצל מזהיב ומוסיף ארומה ועמילן לתבשיל.
3. מוסיפים שמן מתחילת הבישול של התרד כדי שישאר ירוק יותר. מוסיפים את התרד הקצוץ דק ומטגנים על אש גבוהה עד שמאבד את נוזליו ומקבל מרקם סמיך.
4. בנפרד, מקלים את אגוזי המלך במחבת יבשה עד שמשחימים מעט ומפיצים ריח נחמד. מוסיפים לתבשיל.
5. מוסיפים את רסק הרימון ורסק השזיף לתבשיל ומערבבים היטב. תוספות אלו נותנות טעם מיוחד ומסמיכות את הרוטב.
6. מתבלים במלח, פלפל וכורכום לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות עד שהתבשיל מוכן ומסמיך.
7. מגישים חם עם אורז.

טיפים

• ניתן להכין את התבשיל יום קודם ולחמם לאט על אש נמוכה, הטעמים מתעמקים לאחר לילה במקרר.
• לתרד ירוק יותר, מומלץ להוסיף מעט שמן לפני הוספתו לתבשיל כפי שמצוין בהוראות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין תבשיל בשר תרד ושזיף?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את התבשיל?

ניתן להקפיא את התבשיל לאחר הכנה. יש לחמם אותו לאט על אש נמוכה לאחר הפשרה כדי לשמור על המרקם.

באיזה נתח בשר כדאי להשתמש?

יש לבחור נתח המתאים לתבשיל ארוך, כמו צוואר או שפונדרה, שמתרכך היטב לאחר בישול על אש נמוכה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות