מוסקה חצילים ממולאת בבשר

מצרכים

• חצילים פרוסים לאורך3 יחידות
• בשר טחון1000 גרם
• בצלים קצוצים ומטוגנים2 יחידות
• גזרים מגוררים2 יחידות
• כוסברה קצוצה0.5 צרור
• שמן למילוי2 כפות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• כמון למילוי1 כפית
• אבקת שום1 כפית
• שמן לרוטב3 כפות
• רסק עגבניות200 גרם
• שיני שום כתושות5 יחידות
• סוכר0.5 כף
• כמון לרוטב0.5 כפית
• אבקת מרק עוף0.5 כף
• מים2 כוסות

אופן ההכנה

1. חותכים את החצילים לפרוסות ארוכות בעובי בינוני. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בשמן ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-7 דקות, רק עד שהחצילים מתרככים מעט אך לא נאפים לגמרי.
2. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי המילוי: בשר טחון, בצל מטוגן, גזר מגורר, כוסברה, שמן, מלח, פלפל, כמון ואבקת שום.
3. מניחים קציצה מהמילוי בקצה כל פרוסת חציל, מגלגלים לגלילה ומניחים את הגלילות בסיר או תבנית שמתאימים לתנור, בצפיפות כדי שיישארו סגורות.
4. מכינים את הרוטב: מחממים בסיר קטן את השמן, מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות. מוסיפים את רסק העגבניות, 2 כוסות מים, מלח, פלפל, סוכר, כמון ואבקת מרק עוף. מבשלים מספר דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
5. שופכים את הרוטב מעל גלילות החצילים. מכסים את הסיר או התבנית בנייר כסף ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך כ-45 דקות, עד שהמילוי מבושל והחצילים רכים.
6. מורידים את הכיסוי ואופים עוד 5 דקות עד שמקבלים צבע יפה.

טיפים

• ניתן להכין את גלילות החציל יום מראש ולשמור בקירור לפני הוספת הרוטב והאפייה הסופית.
• כדי שהגלילות יישארו סגורות, כדאי לסדר אותן צמודות זו לזו בתבנית.
• ניתן להחליף כוסברה בפטרוזיליה קצוצה לפי הטעם.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מוסקה חצילים ממולאת בשר?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את המנה לאחר האפייה?

ניתן להקפיא את הגלילות לאחר האפייה. מומלץ לחלק למנות ולשמור בקופסאות אטומות.

מה עושים אם הגלילות נפתחות בזמן הבישול?

סידור הגלילות צמוד זו לזו בתבנית עוזר לשמור על צורתן לאורך כל האפייה.

עוד מתכוני בשר