כבאב חמוץ גילאני

מצרכים

• בשר טחון300 גרם
• בצל קצוץ לקוביות קטנות לרוטב1 יחידה
• בצל מגורד גס לבשר1 יחידה
• שיני שום2 יחידות
• אגוזי מלך0.5 חופן
• רסק עגבניות1 כף
• מולסת רימון חמצמץ2 כפות
• מים0.5 כוס
• מיץ לימון טרי0.5 יחידה
• מלח לרוטבקמצוץ
• פלפל שחור לרוטב0.5 כפית
• פלפל לבן לרוטב0.5 כפית
• פול ביבר פלפל אדום חריף לרוטב0.5 כפית
• כורכום לרוטב0.5 כפית
• זרעי כוסברה לרוטב0.5 כפית
• אבקת בצל לרוטב0.5 כפית
• גולפר תבלין אנג'ליקה פרסי לרוטב0.5 כפית
• פלפל שחור לבשר0.5 כפית
• פלפל לבן לבשר0.5 כפית
• כורכום לבשר0.5 כפית

אופן ההכנה

1. מגררים את הבצל גס לתוך הבשר הטחון, מוסיפים פלפל שחור, פלפל לבן וכורכום. לא מוסיפים מלח לבשר כי הרוטב ממליח ומחמיץ מספיק.
2. לשים את הבשר היטב ומעצבים קציצות כבאב.
3. מכינים את הרוטב. מחממים מעט שמן בסיר, מטגנים את הבצל הקצוץ לקוביות עד שמזהיב.
4. מוסיפים שיני שום כתושות ואגוזי מלך קצוצים ומטגנים יחד כמה דקות.
5. מוסיפים רסק עגבניות ומולסת רימון ומערבבים.
6. מוסיפים מים, מיץ לימון ואת כל תבליני הרוטב, מלח, פלפל שחור, פלפל לבן, פול ביבר, כורכום, זרעי כוסברה, אבקת בצל וגולפר. מערבבים ומביאים לרתיחה.
7. מכניסים את קציצות הכבאב לרוטב הרותח.
8. מבשלים על להבה בינונית כחצי שעה עד שהבשר מתבשל היטב ונספג ברוטב.
9. מגישים חם עם אורז.

טיפים

• אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר, ולהוסיף את קציצות הכבאב רגע לפני ההגשה.
• לא מוסיפים מלח לבשר הטחון, כי הרוטב ממליח מספיק בזמן הבישול.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין כבאב גילאני ברוטב חמוץ?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־3 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הכבאב ברוטב?

ניתן להקפיא את הכבאב יחד עם הרוטב לאחר הבישול. יש לחמם על להבה נמוכה עם מעט מים לפני ההגשה.

במה אפשר להחליף את מולסת הרימון?

אם אין מולסת רימון, אפשר להשתמש במיץ רימון מרוכז, אך יש לשים לב שהחמיצות והמתיקות עשויות להשתנות.

עוד מתכוני בשר