פסנג'אן עם כדורי בשר

מצרכים

• בשר טחון450 גרם
• בצל מגורר וסחוט2 בינוניים
• נמללפי טעם
• פלפל שחורלפי טעם
• כורכוםלפי טעם
• אבקת שוםלפי טעם
• בצל מגורר לתבשיל2 בינוניים
• אגוזי מלך טחונים דק150 גרם
• רוטב רימונים0.5 כוס
• מחית רימונים2 כפות
• סוכר3 כפות
• קוביות קרחלפי טעם
• שמן לטיגוןלפי טעם

אופן ההכנה

1. מכינים את כדורי הבשר: מערבבים את הבשר הטחון עם הבצל המגורר הסחוט, נמל, פלפל, כורכום ואבקת שום. מגלגלים לכדורים קטנים.
2. מחממים שמן במחבת ומטגנים את כדורי הבשר עד שמשחימים מכל הצדדים. מניחים בצד.
3. מכינים את התבשיל: מטגנים את הבצל המגורר עד שמשחים קלות.
4. מוסיפים את האגוזים הטחונים דק לבצל ומטגנים ביחד תוך ערבוב תכוף.
5. מוסיפים מים וכמה קוביות קרח לתערובת האגוזים והבצל. השוק הקר עוזר לאגוזים לשחרר שמן ולהשיג את הצבע הכהה האופייני.
6. מבשלים את תערובת האגוזים והבצל על אש נמוכה כשעתיים עד שמשחירה ומשחררת שמן.
7. מוסיפים את מחית הרימונים, רוטב הרימונים והסוכר. מערבבים היטב.
8. חצי שעה לפני סוף הבישול מוסיפים את כדורי הבשר המטוגנים לתבשיל.
9. ממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהתבשיל מתייצב, הטעמים מתאחדים והשמן עולה לפני השטח.
10. מגישים עם אורז.

טיפים

• ניתן להכין את התבשיל יום מראש. הטעמים מתעמקים לאחר לילה במקרר.
• הוספת קוביות קרח לתערובת האגוזים תורמת לצבע הכהה האופייני של הרוטב.
• כדורי הבשר ניתן להקפיא לפני הוספתם לתבשיל ולהוסיף ישירות מהמקפיא.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסנג'אן כדורי בשר?

בערך 165 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כיצד יודעים שהתבשיל מוכן?

כשהשמן עולה לפני השטח, הרוטב מתייצב והצבע כהה, זהו הסימן שהתבשיל מוכן.

האם ניתן להקפיא את הפסנג'אן?

התבשיל מתאים להקפאה. מומלץ להפריד את כדורי הבשר מהרוטב בעת ההקפאה לתוצאה טובה יותר.

עוד מתכוני בשר