פסטה בחמאת עגבניות שרי קרמית

מצרכים

• פסטה (קלמרטה או צורה אחרת שאוהבים)0.5 חבילה
• עגבניות שרי חצויות250 גרם
• שמן זית2 כפות
• שיני שום כתושות3 יחידות
• חמאה קרה120 גרם
• מלח0.5 כף
• מלח למי הבישול2.5 כפות
• מים לבישול הפסטה2.5 ליטר

אופן ההכנה

1. הכינו את רוטב העגבניות: בחרו אחת מהאפשרויות - בתנור: שמו בתבנית אפייה שמן זית, שום כתוש ועגבניות שרי חצויות, ערבבו היטב. עטפו בנייר כסף ואפו בתנור 180 מעלות (סטטי) למשך שעה עד שעה וחצי. או במחבת: חממו שמן זית במחבת על אש בינונית, הוסיפו שום כתוש וערבבו מעט. הוסיפו עגבניות שרי, הנמיכו לאש נמוכה, סגרו מכסה ובשלו שעה עד שעה וחצי.
2. הכינו מים רותחים למלוחים לבישול הפסטה: על כל 100 גרם פסטה השתמשו בליטר מים וכף מלח. לחצי חבילה (250 גרם) השתמשו ב-2.5 ליטר מים ו-2.5 כפות מלח.
3. בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן. לקראת סיום הבישול שמרו כוס אחת ממי הבישול.
4. טחנו את עגבניות השרי הצלויות יחד עם כוס ממי הבישול של הפסטה במעבד מזון.
5. סננו את הרוטב היטב כדי להסיר גרעיני עגבניות קטנים ולקבל מרקם חלק.
6. החזירו את הרוטב המסונן למעבד המזון, הוסיפו קוביות חמאה קרה ומלח. טחנו שוב עד למרקם חלק.
7. טעמו את הרוטב והוסיפו מלח לפי הטעם.
8. העבירו את הרוטב למחבת על אש בינונית יחד עם הפסטה המבושלת והמסוננת.
9. ערבבו הכל יחד למשך 2-3 דקות והגישו מיד.

טיפים

• ניתן להכין את רוטב העגבניות מראש ולשמור בקירור, ולחמם יחד עם הפסטה בזמן ההגשה.
• סינון הרוטב לאחר הטחינה חיוני לקבלת מרקם חלק ללא גרעיני עגבניות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה ברוטב עגבניות שרי וחמאה?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את החמאה במשהו אחר?

ניתן להשתמש בשמנת מתוקה במקום חמאה לקבלת רוטב קרמי, אך הטעם והמרקם ישתנו.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור?

ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור בקירור. יש לחמם אותו שוב לפני הוספת הפסטה ולערבב כ־2 עד 3 דקות על אש בינונית.

עוד גרסאות של פסטה ברוטב עגבניות שרי וחמאה

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני פסטה