פסטה בקרם עגבניות ואפרסקים עם בצל מקורמל

מצרכים

• ספגטי500 גרם
• בצלים אדומים, קצוצים דק2 יחידות
• עגבניות בשלות, חצויות7 יחידות
• אפרסקים בשלים אך יציבים, חצויים ומגולענים3 יחידות
• עלי בזיליקום טריים1 חופן
• שמן זית איכותי4 כפות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• גבינת ריקוטה או פרמזן (אופציונלי)לפי הטעם
• עירית קצוצה (אופציונלי)לפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית במחבת רחבה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים באש נמוכה כ-10 עד 15 דקות, עד שהוא רך, שחום ומתוק.
2. מוסיפים למחבת את חצאי העגבניות והאפרסקים, כשצדם החתוך כלפי מטה. צורבים כ-3 עד 5 דקות עד שהם משחימים קלות ומשחררים נוזלים.
3. מוסיפים בזיליקום, מלח ופלפל. מכסים את המחבת ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. לאחר 10 דקות מסירים את הבזיליקום וממשיכים לבשל מכוסה עד שהתערובת רכה מאוד. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לצינון של כמה דקות.
4. בינתיים, מרתיחים מים עם מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול בצד.
5. כשהתערובת התקררה מעט, מסירים את קליפות העגבניות וטוחנים את הכל בבלנדר עד למרקם חלק וקרמי. מחזירים לסיר ומחממים בעדינות. מוסיפים ממי הבישול לפי הצורך עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.
6. מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים בעזרת מלקחיים עד שהרוטב עוטף היטב את כל הפסטה. מוסיפים עירית קצוצה אם רוצים.
7. מגישים חם, עם טפטוף שמן זית, בזיליקום טרי וגבינה מעל.

טיפים

• את הרוטב המוכן אפשר לשמור בקירור עד יומיים ולחמם בעדינות עם מעט מי בישול של הפסטה.
• בלי בלנדר? אפשר לעבור עם מזלג או מועך תפוחי אדמה לקבלת מרקם גס יותר.
• ריקוטה מוסיפה מרקם קרמי עדין, פרמזן מוסיף מליחות ועומק. אפשר להשתמש בשניהם יחד.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה קרם עגבניות אפרסקים?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש?

כן, אפשר לטחון את הרוטב ולשמור אותו בקירור. מחממים בעדינות ומוסיפים מי בישול לפי הצורך לפני הוספת הפסטה.

האם חובה להשתמש באפרסקים טריים?

המתכון מבוסס על אפרסקים בשלים אך יציבים. אפרסקים רכים מדי עלולים להתפרק מוקדם מדי ולא לצרוב כראוי.

עוד מתכוני פסטה