פסטה בקרם עגבניות ואפרסקים עם בצל מקורמל ובזיליקום

מצרכים

• ספגטי500 גרם
• בצלים אדומים, קצוצים דק2 יחידות
• עגבניות בשלות, חצויות7 יחידות
• אפרסקים בשלים אך יציבים, חצויים ומגולענים3 יחידות
• עלי בזיליקום טריים1 חופן
• שמן זית איכותי4 כפות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחור גרוסלפי הטעם
• גבינת ריקוטה או פרמזן (אופציונלי)לפי הטעם
• עירית קצוצה (אופציונלי)לפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית במחבת רחבה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשלים באש נמוכה כ-10 עד 15 דקות, עד שהוא רך, שחום ומתוק.
2. מוסיפים למחבת את חצאי העגבניות והאפרסקים, כשצדם החתוך כלפי מטה. צורבים כ-3 עד 5 דקות עד שהם משחימים קלות ומשחררים נוזלים.
3. מוסיפים בזיליקום, מלח ופלפל. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות. לאחר 10 דקות מסירים את הבזיליקום וממשיכים לבשל מכוסה עד שהתערובת רכה מאוד.
4. מסירים מהאש ומשאירים מכוסה לצינון של כמה דקות.
5. בינתיים, מרתיחים מים עם מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ושומרים מעט ממי הבישול בצד.
6. כשהתערובת התקררה מעט, מסירים את קליפות העגבניות וטוחנים את הכל בבלנדר עד למרקם חלק וקרמי.
7. מחזירים את הרוטב לסיר ומחממים בעדינות. מוסיפים ממי הבישול לפי הצורך עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.
8. מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים בעזרת מלקחיים עד שהרוטב עוטף היטב את כל הפסטה. מוסיפים עירית קצוצה אם רוצים.
9. מגישים חם עם טפטוף שמן זית, בזיליקום טרי וגבינה מעל.

טיפים

• ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור אותו בקירור. מחממים בעדינות ומוסיפים מעט מי בישול לפני ההגשה.
• לרוטב חלק יותר, וודאו שהתערובת התקררה מספיק לפני הטחינה בבלנדר.
• ניתן להחליף ריקוטה בפרמזן ולהפך, שתי הגבינות מתאימות ומשמרות את אופי המנה החלבית.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה קרם עגבניות ואפרסקים?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הרוטב?

הרוטב מבוסס על עגבניות ואפרסקים טחונים ומתאים להקפאה. מומלץ להקפיא ללא הפסטה ולחמם בעדינות עם מעט מים בהפשרה.

האם ניתן להשתמש באפרסקים קפואים במקום טריים?

המתכון מציין אפרסקים בשלים אך יציבים לצריבה. אפרסקים קפואים נוטים להיות רכים יותר ועלולים שלא להשחים באותה מידה.

עוד מתכוני פסטה