סלט כרוב סגול חריף עם מלפפון

מצרכים

• כרוב סגול קטן, קצוץ דק0.5 ראש
• גזר גדול, חתוך ז'וליין4 יחידות
• מלפפון גדול חסר גרעינים, חתוך לרצועות דקות1 יחידות
• פלפל אדום, חתוך לרצועות דקות1 יחידות
• מלח1 כפית גדושה
• כוסברה טרייה0.5 צרור
• שיני שום כתושות5 שיניים
• אבקת צ'ילי2 כפית
• שמן אבוקדו0.25 כוס
• שמן שומשום2 כף
• רוטב סויה בהיר2 כף
• חומץ אורז1.5 כף
• רוטב צדפות1 כף
• סוכר0.5 כף
• שומשום לבן1.5 כף
• מלח לפי הצורךלפי הטעם

אופן ההכנה

1. קוצצים דק את הכרוב הסגול וחותכים את הגזר ז'וליין. מפזרים עליהם את המלח, מערבבים היטב ומניחים ל-5 עד 10 דקות כדי שירככו. מסננים את הנוזלים שנוצרו.
2. חותכים את המלפפון ואת הפלפל האדום לרצועות דקות. מסירים את החלק הרך והגרעינים ממרכז המלפפון אם צריך.
3. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן האבוקדו ואת שמן השומשום יחד עד שהם חמים. מניחים בקערה קטנה עמידה לחום את השום, אבקת הצ'ילי, השומשום, חומץ האורז ורוטב הצדפות. יוצקים בזהירות את השמן החם על התערובת. מוסיפים את רוטב הסויה והסוכר. מוסיפים קמצוץ מלח רק אם צריך ומערבבים היטב.
4. מערבבים בקערה גדולה את הכרוב, הגזר, המלפפון, הפלפל האדום והכוסברה.
5. יוצקים את הרוטב על הירקות ומערבבים היטב עד שהכל מצופה באופן אחיד.
6. מגישים מיד לקבלת מרקם פריך מקסימלי, או מצננים 10 עד 15 דקות לפני ההגשה. טיפ: מלפפונים משחררים מים עם הזמן, לכן מומלץ להוסיף אותם סמוך להגשה אם רוצים שהסלט יישאר פריך.

טיפים

• את המלפפון כדאי להוסיף לסלט רק סמוך להגשה כדי שהסלט ישמור על מרקם פריך.
• ניתן להחליף שמן אבוקדו בשמן קנולה ולשמור על אופי הרוטב הפרווה.
• אפשר לרכך את הכרוב והגזר עם המלח עד כ־10 דקות ולאחר מכן לסנן היטב את הנוזלים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סלט כרוב סגול חריף עם מלפפון?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־5 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הסלט מראש?

את הירקות והרוטב אפשר להכין בנפרד מראש. מומלץ לערבב ולהוסיף את המלפפון רק סמוך להגשה כדי שהסלט לא יאבד פריכות.

אפשר להפחית את רמת החריפות?

כן, פשוט מפחיתים את כמות אבקת הצ'ילי לפי הטעם האישי.

עוד סלטים