פאי קימטוטי פילו ותפוחים

מצרכים

• עלי פילו1 חבילה
• חמאה מומסת120 גרם
• ביצים3 יחידות
• שמנת מתוקה250 מ״ל
• סוכר חום0.5 כוס
• דבש0.33 כוס
• קינמון1 כפית
• משחת וניל0.5 כפית
• מיץ לימון0.5 לימון
• תפוח סמיט1 יחידה
• שקדים פרוסיםלפי הטעם
• אבקת סוכרלפי הטעם
• גלידת וניללפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לטורבו 170 מעלות.
2. משמנים בנדיבות תחתית תבנית עגולה בקוטר 28 ס״מ בחמאה.
3. מפרידים את עלי הפילו אחד אחד, מכווצצים כל עלה בין הידיים ומניחים אחד ליד השני בתבנית המשומנת.
4. שופכים 70 גרם מהחמאה המומסת מעל העלים הקימטוטיים ומטמיעים בין העלים בעזרת מברשת. את 50 הגרם הנותרים שומרים בצד למלית.
5. אופים אפייה ראשונה כרבע שעה עד לשיזוף קל.
6. בינתיים מכינים את המלית: בקערה טורפים ביצים, שמנת מתוקה, 50 גרם החמאה השמורה, דבש, סוכר חום, מיץ לימון, קינמון ווניל לתערובת אחידה ונוזלית.
7. פורסים את התפוח לפרוסות דקות.
8. מניחים את פרוסות התפוח מעל העלים האפויים, ומוזגים מעליהם את תערובת הביצים והשמנת.
9. מפזרים שקדים פרוסים מעל ומחזירים לתנור לאפייה של 30 עד 40 דקות ב-170 מעלות.
10. מצננים מעט, בוזקים אבקת סוכר ומגישים עם כדור גלידת וניל.

טיפים

• יש לכסות את עלי הפילו שלא בשימוש במגבת לחה כדי שלא יתייבשו בזמן ההכנה.
• הפאי טעים גם לאחר קירור במקרר עד יום אחד, אך רצוי לחמם מעט לפני ההגשה.
• ניתן להחליף תפוח סמיט בתפוח גרנד סמית לטעם חמצמץ יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פאי פילו קימטוטי תפוחים?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הפאי מראש?

אפשר לאפות את האפייה הראשונה מראש ולשמור, ואת המלית והאפייה השנייה לבצע סמוך להגשה לשמירת הפריכות.

איך שומרים שאריות של הפאי?

שומרים את הפאי מכוסה במקרר. מומלץ לחמם בתנור לפני האכילה כדי להחזיר את המרקם.

עוד פשטידות