פסטה עם בריסקט בסיר איטי

מצרכים

• בריסקט בקר1.2 ק"ג
• מלח0.5 כפית
• פלפל שחור1 כפית
• שמן זית כתית מעולה2 כף
• בצל חום, קצוץ דק1 יחידה
• שיני שום קצוצות3 יחידה
• עגבניות קצוצות בקופסת שימורים400 גרם
• רסק עגבניות3 כף
• יין אדום80 מ"ל
• ציר בקר240 מ"ל
• עשבי תיבול איטלקיים יבשים1 כף
• פסטה (כל סוג)350 גרם
• גבינת פרמזן מגוררתלפי טעם
• פטרוזיליה טרייהלפי טעם

אופן ההכנה

1. יש לנגב את הבריסקט ולתבל אותו במלח ופלפל. לחמם שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה ולצרוב את הבריסקט מכל הצדדים עד שהוא משחים היטב.
2. להעביר את הבריסקט הצרוב לסיר האיטי. להוסיף בצל, שום, עגבניות קצוצות, רסק עגבניות, יין אדום, ציר בקר ועשבי תיבול איטלקיים.
3. לכסות ולבשל על חום נמוך 8 שעות או על חום גבוה 4 שעות, עד שהבריסקט רך מאוד ומתפרק.
4. להוציא את הבריסקט מהסיר ולפרק אותו לסיבים בעזרת שתי מזלגות, ולאחר מכן להחזיר אותו לרוטב בסיר האיטי. לערבב היטב.
5. בינתיים, לבשל את הפסטה בנפרד לפי הוראות האריזה. לסנן ולהוסיף לסיר האיטי. לערבב עם רוטב הבריסקט עד שהפסטה מצופה היטב.
6. להגיש עם פרמזן מגוררת בנדיבות ופטרוזיליה טרייה. לתבל לפי הטעם.

טיפים

• אפשר להכין את רוטב הבריסקט יום קודם ולשמור במקרר, ולבשל את הפסטה רק לפני ההגשה.
• הרוטב והבשר המפורק ניתנים להקפאה עד חודש, בנפרד מהפסטה.
• ניתן להמיר את הפסטה בכל צורה אחרת שמחזיקה רוטב סמיך, כגון ריגאטוני או פנה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה עם בריסקט בסיר איטי?

בערך 500 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הבריסקט בלי סיר איטי?

המתכון מפרט בישול בסיר איטי בלבד. שימוש בכלי אחר עשוי לשנות את זמן הבישול והמרקם, ולכן לא מומלץ להחליף ללא התאמה.

האם ניתן להחליף את היין האדום במשהו אחר?

ניתן להשמיט את היין ולהגדיל את כמות ציר הבקר בהתאם, אם כי הטעם יהיה שונה.

עוד מתכוני פסטה