פסטה צדפים קטנטנים עם קציצות בסיר אחד

מצרכים

• בקר טחון500 גרם
• בצל בינוני קצוץ1 יחידה
• שום כתוש לקציצות1 כפית
• רסק עגבניות לקציצות1 כף
• פירורי לחם3 כפות
• ביצה1 יחידה
• מלח לקציצות1 כפית
• פלפל שחור לקציצות0.5 כפית
• שמן זית3 כפות
• שום כתוש לרוטב1 כף
• פפריקה2 כפות
• כורכום0.5 כפית
• מלח לרוטב1 כף
• פלפל שחור לרוטב0.5 כפית
• רסק עגבניות לרוטב400 גרם
• מים רותחים6 כוסות
• עגבניות מרוסקות שימורים1 פחית
• פסטה צדפים קטנטנים500 גרם

אופן ההכנה

1. מכינים את הקציצות: מכניסים לקערה את הבקר הטחון, הבצל הקצוץ, השום הכתוש, רסק העגבניות, פירורי הלחם, הביצה, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב ויוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. מסדרים על מגש ומניחים בצד.
2. בסיר סוטאז רחב מטגנים את השום הכתוש עם שמן הזית על להבה בינונית עד להזהבה.
3. מוסיפים את הפפריקה, הכורכום, המלח והפלפל השחור ומערבבים לפתיחת טעמים בשמן. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד לקבלת משחה אחידה.
4. מוסיפים את המים הרותחים ואת העגבניות המרוסקות ומערבבים היטב עד לקבלת רוטב דליל ואחיד.
5. מכניסים את הקציצות לסיר ומשקשקים מעט כדי שכל קציצה תמצא את מקומה. מבשלים בלהבה כמעט גבוהה במשך 25 דקות עם מכסה סגור.
6. מסירים את המכסה לאחר 25 דקות, מערבבים מעט ומוסיפים את הפסטה. מערבבים שוב, מכסים ומבשלים עוד 20 דקות על להבה בינונית.
7. מכבים את האש ומניחים לסיר לנוח 10 דקות. פותחים, מערבבים היטב ומגישים.

טיפים

• ניתן להכין את הקציצות מראש ולשמור בקירור עד לשלב הבישול.
• שאריות נשמרות בקירור עד יומיים. מחממים עם מעט מים רותחים כדי לרכך את הפסטה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה צדפים עם קציצות בקר?

בערך 70 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את הבקר הטחון בבשר אחר?

ניתן להשתמש בהודו טחון או כבש טחון באותה כמות, הרוטב והאופן יישארו זהים.

האם הפסטה לא מתבשלת יתר על המידה בסיר?

הפסטה מתבשלת כ־20 דקות ואז נחה 10 דקות נוספות בסיר מכובה, מה שמייצר מרקם רך ועסיסי.

עוד מתכוני פסטה