רולדת בשר מבצק עלים או פילאס

מצרכים

• בצק פילאס או עלים קנוי מופשר500 גרם
• בשר בקר טחון500 גרם
• בצל גדול קצוץ1 יחידה
• שיני שום כתושות2 שיניים
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• פפריקה מתוקה1 כף
• כמון0.5 כף
• רסק עגבניות1.5 כפות
• שמן זית לטיגון5 כפות
• ביצה טרופה להברשה1 יחידה
• שומשום לפיזורלפי הטעם

אופן ההכנה

1. במחבת רחבה מחממים שמן זית ומטגנים בצל ושום עד להזהבה קלה.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו במחבת תוך כדי טיגון, הכי נוח עם מזלג.
3. מצמצמים מעט ומוסיפים מלח, פלפל, פפריקה מתוקה וכמון. מערבבים היטב ומבשלים עוד כמה דקות.
4. מוסיפים רסק עגבניות ומערבבים היטב. כשאין נוזלים, מכבים את האש ומצננים את התערובת מעט. חשוב לא לבשל את הבשר יתר על המידה, הוא ממשיך להתבשל בתוך הבצק.
5. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
6. פורסים את בצק העלים ומעבירים מחצית מכמות הבשר לאורך הבצק.
7. מגלגלים לרולדה כמעט עד הסוף, חותכים את הבצק לרצועות ומשלימים את הגלגול.
8. מעבירים את הרולדה לתבנית האפייה כך שהפסים שנוצרו יהיו כלפי מעלה. חוזרים על הפעולה עם שאר הבשר והבצק.
9. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
10. אופים בתנור למשך 25 עד 30 דקות עד להזהבה יפה.
11. מוציאים מהתנור ומגישים חם.

טיפים

• חשוב לצנן את תערובת הבשר לפני הגלגול כדי שהבצק לא יתרכך.
• אפשר להכין את מילוי הבשר יום קודם ולשמור במקרר עד השימוש.
• הרולדות ניתנות להקפאה לפני האפייה, יש להפשיר במקרר לפני שמכניסים לתנור.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין רולדת בשר בבצק עלים?

בערך 55 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להשתמש בבצק עלים במקום בצק פילאס?

כן, המתכון מתאים לשני סוגי הבצק. הטקסטורה תהיה שונה מעט אך שניהם מגיעים לתוצאה דומה לאחר האפייה.

כיצד שומרים את הרולדה לאחר האפייה?

שומרים במקרר עד יומיים. מחממים בתנור כדי לשמור על פריכות הבצק.

עוד מתכוני בשר