כדורי בטטה פריכים

מצרכים

• בטטה גדולה1 יחידה
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• אבקת שוםלפי הטעם
• פפריקה מתוקהלפי הטעם
• קורנפלור3 כפות (2 עד 5 לפי רמת הלחות)
• שמן לטיגון עמוקלפי הצורך

אופן ההכנה

1. קולפים את הבטטה ומבשלים אותה במים עד שהיא מתרככת לגמרי.
2. מסננים ומניחים לבטטה להתנגב ולהתאדות לחלוטין. שלב זה חשוב כדי שהכדורים יצאו פריכים.
3. מועכים את הבטטה מעיכה עדינה ודקה ככל האפשר.
4. מוסיפים מלח, פלפל, אבקת שום ופפריקה לפי הטעם ומערבבים.
5. מתחילים עם 2 כפות קורנפלור ומשלבים היטב. מוסיפים כף נוספת בכל פעם עד שהמרקם רך ונוח לעיצוב אך לא דביק מדי.
6. מגלגלים כדורים קטנים. אם הידיים נדבקות, ניתן לאבק אותן קלות בקורנפלור.
7. מניחים את הכדורים בתבנית ומכניסים למקפיא למשך 30 דקות כדי שיתייצבו.
8. מחממים שמן לטיגון עמוק לטמפרטורה של 170 עד 180 מעלות.
9. מכניסים את הכדורים בעדינות לשמן החם ולא נוגעים בהם בהתחלה, כדי שתיווצר קליפה יציבה.
10. מטגנים 3 עד 4 דקות עד שהכדורים מזהיבים. מוציאים ומגישים.

טיפים

• חשוב לתת לבטטה המבושלת להתנגב היטב לפני המיעוך, כדי שהכדורים יצאו פריכים ולא רכים.
• אם הבלילה דביקה מדי, מוסיפים קורנפלור כף אחת בכל פעם עד לקבלת מרקם הניתן לגלגול.
• הכדורים החיים ניתן להקפיא ולשמור מראש, ולטגן ישירות מהמקפיא לפי הצורך.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין כדורי בטטה מטוגנים?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

למה חשוב להכניס את הכדורים למקפיא לפני הטיגון?

ההקפאה כ־30 דקות מייצבת את הכדורים כך שלא יתפרקו בשמן ומאפשרת היווצרות קליפה פריכה בטיגון.

כמה קורנפלור יש להוסיף אם הבטטה לחה במיוחד?

המתכון מציין שימוש בין 2 ל־5 כפות קורנפלור בהתאם לרמת הלחות, מתחילים ב־2 ומוסיפים כף בכל פעם.

עוד חטיפים ונשנושים