ספגטי ברוטב עגבניות שרופות ובוראטה

מצרכים

• בצלי שאלוט או בצל לבן, מקולפים300 גרם
• עגבניות שרי מתוקות1000 גרם
• פלפל חריף ירוק1 יחידה
• שמן זית0.25 כוס
• מלח ים1 כפית גדושה
• חמאה30 גרם
• שום גבישי1 כפית
• פלפל שחור טחון0.5 כפית
• אורגנו יבש1 כפית
• טימין יבש1 כפית
• ספגטי של ליגורי500 גרם
• מי בישול פסטה0.5 כוס
• פרמזן מגורדלפי הטעם
• בוראטה1 יחידה
• עירית קצוצהלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
2. חוצים את הבצלים והעגבניות ומניחים במגש מרופד בנייר אפייה, משומן בשמן זית ומלח ים, עם כיוון החיתוך כלפי מטה לתוך השמן והמלח.
3. מניחים את הפלפל החריף בצד המגש ומכניסים לתנור לכ-30 דקות, עד שהירקות מקבלים שריפה יפה.
4. מעבירים את הירקות הצלויים לכלי מתאים לטחינה יחד עם החמאה, השום הגבישי, הפלפל השחור, האורגנו והטימין וטוחנים היטב לרוטב אחיד.
5. מרתיחים מים עם מלח, כפית מלח לכל ליטר מים.
6. ברגע שהמים רתחו מכניסים את הפסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן.
7. כ-2 דקות לפני שהפסטה מוכנה, שופכים את הרוטב לסיר סוטאז רחב, מוסיפים חצי כוס ממי הבישול ומערבבים עד לאיחוד. טועמים ומתקנים מליחות.
8. מכניסים את הפסטה לסיר ומערבבים בעדינות ובמהירות ברוטב.
9. מגישים, מגרדים פרמזן מעל, מניחים בוראטה ומפזרים עירית קצוצה.

טיפים

• ניתן לצלות את הירקות מראש ולשמור את הרוטב הטחון במקרר עד יום לפני הכנת הפסטה.
• אפשר להחליף את הספגטי בכל סוג פסטה אחר ולבשל לפי הוראות היצרן.
• למי שאינו אוהב חריף, ניתן להשמיט את הפלפל החריף הירוק מהמגש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ספגטי רוטב עגבניות שרופות ובוראטה?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הרוטב מראש ולהקפיא אותו?

כן, את הרוטב הטחון ניתן להקפיא בקופסה אטומה. יש להפשיר במקרר ולחמם בסיר לפני ערבוב עם הפסטה.

במה אפשר להחליף את הבוראטה?

ניתן להשתמש במוצרלה טרייה במקום בוראטה, שתיתן טקסטורה דומה ותשמור על אופי המנה החלבי.

עוד מתכוני פסטה