ספגטי ברוטב עגבניות שרופות ובוראטה

מצרכים

• בצלי שאלוט או בצל לבן (לאחר קילוף)300 גרם
• עגבניות שרי מתוקות1000 גרם
• פלפל חריף ירוק1 יחידה
• שמן זית0.25 כוס
• מלח ים1 כפית גדושה
• חמאה30 גרם
• שום גבישי1 כפית
• פלפל שחור טחון0.5 כפית
• אורגנו יבש1 כפית
• טימין יבש1 כפית
• ספגטי איכותית500 גרם
• מים של הפסטה0.5 כוס
• פרמזן מגוררלפי הטעם
• בוראטה1 יחידה
• עירית קצוצהלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
2. חוצים את הבצלים ואת העגבניות ומניחים במגש מרופד בנייר אפייה משומן בשמן זית ומלח ים, עם כיוון החיתוך כלפי מטה לכיוון השמן והמלח.
3. מניחים את הפלפל החריף בצד המגש ומכניסים לתנור לכ-30 דקות, עד לקבלת שריפה יפה על הירקות.
4. מעבירים את הירקות הצלויים לכלי נוח לטחינה, מוסיפים את החמאה, השום הגבישי, הפלפל השחור, האורגנו והטימין וטוחנים היטב לרוטב חלק.
5. מרתיחים מים עם מלח (כפית מלח לכל ליטר מים) ומכניסים את הספגטי לפי הוראות היצרן על האריזה.
6. כ-2 דקות לפני שהפסטה מוכנה, מחממים את הרוטב בסיר סוטאז ומוסיפים חצי כוס ממי הבישול של הפסטה, מערבבים עד לאיחוד. טועמים ומתקנים מליחות.
7. מסננים את הפסטה ומעבירים לסיר הרוטב. מערבבים בעדינות ובמהירות עד שהרוטב עוטף את הפסטה.
8. מגישים, מגרדים פרמזן מעל, מניחים בוראטה ומפזרים עירית קצוצה. בתאבון.

טיפים

• ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד יום לפני, ולחמם עם מעט מי פסטה לפני ההגשה.
• לגרסה פחות חריפה, אפשר להשמיט את הפלפל החריף הירוק מהמגש לפני האפייה.
• אפשר להחליף פרמזן בגרנה פדאנו, שגם הוא גבינה קשה מתאימה לרוטב חלבי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ספגטי ברוטב עגבניות שרופות ובוראטה?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הרוטב?

את הרוטב הטחון ניתן להקפיא בנפרד מהפסטה. מומלץ להפשיר במקרר וחמם עם מעט מים לפני השימוש.

איך משיגים שריפה יפה על הירקות בתנור?

חשוב להניח את הירקות עם כיוון החיתוך כלפי מטה על מגש משומן, ולאפות בטורבו ב־200 מעלות כ־30 דקות.

מתכונים דומים שכדאי לנסות