סינבון מטורף

מצרכים

• קמח600 גרם
• חמאה רכה חתוכה לקוביות100 גרם
• ביצים גודל XL2 יחידות
• שמרים יבשים1 כף
• חלב240 מ"ל
• סוכר150 גרם
• חמאה רכה למילוי100 גרם
• סוכר חום300 גרם
• קינמון4 כפות
• חמאה רכה מאוד לציפוי60 גרם
• גבינת שמנת100 גרם
• אבקת סוכר165 גרם
• שמנת מתוקה3 כפות
• מחית וניל0.5 כפית

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים את החומרים היבשים: קמח, שמרים וסוכר.
2. מוסיפים את הביצים, לאחר מכן את החלב, ואז בהדרגה את קוביות החמאה.
3. לשים במהירות נמוכה במשך 10 עד 12 דקות.
4. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעה.
5. מכינים את המילוי: מערבבים חמאה רכה, סוכר חום וקינמון.
6. אחרי ההתפחה מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חלק למלבן.
7. מפזרים את מילוי הסוכר והקינמון על הבצק, מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לפרוסות עבות. מומלץ להשתמש בחוט דנטלי לחיתוך נקי, אבל אפשר גם עם סכין חדה.
8. מסדרים את הפרוסות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים ומתפיחים שוב כ-40 דקות.
9. רגע לפני הכניסה לתנור, שופכים מעט שמנת מתוקה מעל כל סינבון.
10. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות במצב סטטי, למשך 20 עד 25 דקות עד להזהבה יפה.
11. בזמן האפייה מכינים את הציפוי: טורפים יחד חמאה רכה מאוד, גבינת שמנת, אבקת סוכר, שמנת מתוקה ומחית וניל עד לקרם חלק.
12. כשהסינבונים יוצאים מהתנור, מורחים מעליהם בנדיבות את הציפוי ומגישים חם.

טיפים

• אפשר להכין את הסינבונים עד שלב ההתפחה השנייה, לכסות ולשמור במקרר למשך הלילה, ולאפות למחרת.
• לחיתוך נקי של הרולדה מומלץ להשתמש בחוט דנטלי במקום סכין.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סינבון ביתי?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הסינבונים לאחר האפייה?

אפשר להקפיא את הסינבונים לאחר האפייה ללא הציפוי. מחממים לפני ההגשה ומורחים את ציפוי גבינת השמנת רק אז.

איך שומרים על רכות הסינבונים לאחר הקירור?

שומרים את הסינבונים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. מחממים קלות לפני ההגשה כדי להחזיר להם את הרכות.

מתכונים דומים שכדאי לנסות