סלמון שום ברוטב שמיר עם פירה ומלענביות מגולגלות

מצרכים

• תפוחי אדמה בינוניים2 יחידות
• חלב50 מ"ל
• שמנת2 כף
• חמאה לפירה10 גרם
• מלח לפירהלפי טעם
• גזרים2 יחידות
• רוטב סויה1 כף
• חמאה לגזר1 כפית
• דבש1 כפית
• פילה סלמון1 יחידה
• שום גרגירים0.25 כפית
• מלח לסלמוןלפי טעם
• שאלוט1 יחידה
• שן שום1 יחידה
• מלח לרוטבלפי טעם
• חמאה לרוטב1 כפית
• גבינת שמנת1 כף
• שמיר טרי1 כף
• פלפל שחורלפי טעם
• יין לבן100 מ"ל
• עירית לעיטורלפי טעם

אופן ההכנה

1. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה. מבשלים במים רותחים כ-20 דקות.
2. מסננים את תפוחי האדמה ומאפשרים להם להתייבש מהאדים.
3. מוסיפים חלב, שמנת, חמאה ומלח ומועכים היטב לפירה חלק.
4. חותכים את הגזרים לאורכם ומבשלים במים רותחים כ-7 דקות.
5. מסננים את הגזרים ומעבירים למחבת עם חמאה, רוטב סויה ודבש.
6. מבשלים את הגזרים על אש בינונית מבלי לזוז עד שהגזרים משחימים ורוטב הסויה מתאדה.
7. מצפים את פילה הסלמון בשום גרגירים ומלח.
8. מכניסים לאיר פריייר ב-200 מעלות למשך 15 דקות.
9. פורסים את השאלוט ושן השום ומטגנים בחמאה עד שמתרככים.
10. מוסיפים גבינת שמנת ויין לבן ומבשלים עד שהגבינה נמסה.
11. מוסיפים שמיר ופלפל שחור ומערבבים היטב.
12. מגישים את הסלמון מעל הפירה עם הגזרים בצד, יוצקים רוטב שמיר ומעטרים בעירית.

טיפים

• מייבשים את תפוחי האדמה מהאדים לפני המעיכה כדי שהפירה יצא חלק ולא דביק.
• מבשלים את הגזרים בלי לזוז במחבת כדי שישחימו ויספגו את רוטב הסויה והדבש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סלמון ברוטב שמיר עם פירה?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־1 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הרוטב מראש?

אפשר לטגן את השאלוט והשום ולשמור, אך את גבינת השמנת והשמיר הטרי כדאי להוסיף רק בסמוך להגשה.

אפשר להחליף את גבינת השמנת במשהו אחר שגם הוא חלבי?

אפשר להשתמש בשמנת חמוצה במקום גבינת שמנת, שתמיס בתוך הרוטב ותיתן מרקם קרמי דומה.

עוד מתכוני דגים