פיצה בהתפחה של חצי שעה

מצרכים

• קמח פיצה מנופה1000 גרם
• שמרים יבשים1.25 כף
• סוכר2 כפות
• מים פושרים600 מ"ל
• שמן זית0.25 כוס
• מלח1 כף
• גבינת מוצרלהלפי טעם
• שמנת מתוקה0.25 כוס
• גבינת שמנת או מסקרפונה1 כף
• פחית עגבניות מרוסקות1 פחית
• סוכר לרוטב עגבניות1 כפית
• מלח לרוטב עגבניות1 כפית
• שיני שום כתושות2 יחידות
• שמן זית לרוטב עגבניות2 כפות
• שום קונפילפי טעם
• עלי אורגנו טרייםלפי טעם
• מלח גס לפיזורלפי טעם
• שמן זית לפיזורלפי טעם
• קמח סמולינה לפיזורלפי טעם

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר מערבבים את המים הפושרים עם השמרים והסוכר ומניחים כ-10 דקות עד שהתערובת תופחת ותוססת.
2. מחברים את וו הלישה למיקסר, מוסיפים את הקמח המנופה ומתחילים לישה במהירות הנמוכה ביותר.
3. מוסיפים את שמן הזית והמלח וממשיכים לישה כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
4. מחלקים את הבצק ל-3 כדורים שווים, מניחים על נייר אפיה מקומח בקמח סמולינה ומכסים במגבת למנוחה של 30 דקות.
5. להכנת רוטב שמנת, מערבבים רבע כוס שמנת מתוקה עם כף גבינת שמנת או מסקרפונה.
6. להכנת רוטב עגבניות, מערבבים פחית עגבניות מרוסקות עם כפית סוכר, כפית מלח, 2 שיני שום כתושות ו-2 כפות שמן זית.
7. מחממים את התנור ל-230 מעלות בתכנית עליון-תחתון. אם יש אבן שמוט, מכניסים אותה לתנור בשלב החימום.
8. פותחים כל כדור בצק לתחתית פיצה ומניחים על תבנית עם נייר אפיה.
9. מורחים רוטב לפי הבחירה, מפזרים מוצרלה ותוספות לפי הרצון, ולבסוף מניחים עלי אורגנו, מעט מלח גס ומזלפים שמן זית.
10. אופים כ-10 דקות עד שהפיצה משחימה יפה.

טיפים

• אם אין אבן שמוט, ניתן לחמם את התבנית עצמה בתנור ולהניח עליה את הפיצה ישירות לאפייה פריכה יותר.
• קמח הסמולינה שמפזרים על נייר האפייה מונע הידבקות ומקנה קריספיות לתחתית הבצק.
• ניתן להכין את רוטב העגבניות מראש ולשמור בקירור.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פיצה בהתפחה קצרה?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־3 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את כדורי הבצק לשימוש עתידי?

המתכון אינו מציין הנחיות הקפאה מפורשות, לכן מומלץ להשתמש בבצק ביום ההכנה.

האם ניתן להחליף את גבינת המסקרפונה ברוטב השמנת?

המתכון מציין גבינת שמנת או מסקרפונה כחלופות שוות, כך שניתן להשתמש באחת מהן.

עוד לחמים ולחמניות