פיצה ביתית מהירה

מצרכים

• קמח פיצה מנופה1000 גרם
• שמרים יבשים1.25 כפות
• סוכר2 כפות
• מים פושרים600 מ״ל
• שמן זית0.25 כוס
• שמן זית נוסף1 כף
• מלח1 כף
• גבינת מוצרלהלפי טעם
• שמנת מתוקה לרוטב0.25 כוס
• גבינת שמנת או מסקרפונה1 כף
• רוטב עגבניות (פחית)1 יחידה
• סוכר לרוטב1 כפית
• מלח לרוטב1 כפית
• שיני שום כתושות2 יחידות
• שמן זית לרוטב2 כפות
• עלי אורגנו טרייםלפי טעם
• קמח סמולינה לחימוחלפי צורך
• מלח גס לפיזורלפי טעם

אופן ההכנה

1. בקערת המיקסר מערבבים מים פושרים, שמרים יבשים וסוכר ומניחים 10 דקות עד שהתערובת תופחת ותוססת
2. לקערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים קילו קמח ומתחילים לישה במהירות הכי נמוכה
3. מוסיפים שמן זית ומלח ולשים כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וחלק
4. מחלקים את הבצק ל-3 כדורים
5. מניחים את כדורי הבצק על גבי נייר אפיה מקומח בקמח סמולינה ומכסים במגבת למנוחה של 30 דקות
6. מכינים רוטב שמנת: מערבבים 1/4 כוס שמנת מתוקה עם כף גבינת שמנת או מסקרפונה
7. מכינים רוטב עגבניות: מערבבים פחית רוטב עגבניות עם כפית סוכר, כפית מלח, 2 שיני שום כתושות ו-2 כפות שמן זית
8. מחממים תנור ל-230 מעלות תוכנית עליון תחתון (אם יש אבן שמוט מכניסים אותה לתנור)
9. פותחים כדור בצק לתחתית פיצה ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפיה
10. מורחים רוטב לבחירה על הבצק
11. פוזרים מוצרלה, מוסיפים תוספות, עלי אורגנו, מעט מלח גס וטיפות שמן זית
12. אופים במשך 10 דקות עד שהפיצה משחימה

טיפים

• ניתן להקפיא כדורי בצק לאחר מנוחה של 30 דקות ולהפשיר במקרר לילה לפני האפייה.
• קמח סמולינה על נייר האפייה מונע הידבקות הבצק ועוזר לקבל תחתית פריכה יותר.
• אם אין אבן שמוט, אפשר לחמם תבנית מתכת בתנור ולאפות עליה את הפיצה ישירות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פיצה ביתית מהירה?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־3 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור את כדורי הבצק במקרר עד יום למחרת, מכוסים היטב כדי שלא יתייבשו.

אפשר להחליף את גבינת המסקרפונה ברוטב השמנת?

כן, המתכון מציין שאפשר להשתמש בגבינת שמנת רגילה במקום מסקרפונה בכמות של כף אחת.

עוד לחמים ולחמניות