חמינאי חיטה וקובה

מצרכים

• חיטה שטופה0.5 קילו
• בשר שריר חתוך לקוביות גדולות1 קילו
• קובה במילוי סיסקה8 יחידות
• שיני שום10 שיניים
• תפוחי אדמה קלופים5 יחידות
• פלפלים יבשים מתוקים3 יחידות
• שמן4 כפות
• מלח1 כף
• פפריקה2 כפות גדושות
• כמון1 כף
• פלפל שחור0.5 כפית

אופן ההכנה

1. שמים 4 כפות שמן בסיר ומחממים היטב.
2. צורבים את קוביות השריר מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע עמוק ויפה. מתבלים תוך כדי במעט מלח ופלפל שחור.
3. מוסיפים לסיר את שיני השום, תפוחי האדמה, הפלפלים היבשים, החיטה השטופה וכל התבלינים.
4. מוסיפים מים עד כשני סנטימטר מעל גובה התבשיל.
5. נותנים לתבשיל רתיחה של כ-30 דקות כדי שהטעמים יתחילו לעבוד.
6. מעבירים לסיר הבישול האיטי לשעה אחת על מצב HIGH.
7. אחרי שעה מוסיפים בעדינות את קובה הסיסקה.
8. מנמיכים למצב LOW ומבשלים עוד כמה שעות, עד הבוקר.
9. בבוקר מקבלים חיטה פתוחה וספוגה בטעמים, בשר שמתפרק במזלג וקובה רכה שספגה את כל הרוטב.

טיפים

• כדאי לצרוב את הבשר היטב מכל הצדדים כדי שישמור על מרקמו לאורך הבישול הארוך.
• את קובות הסיסקה מוסיפים רק אחרי שעה ראשונה בסיר איטי, כדי שלא יתפרקו.
• אפשר להוסיף מים לפני המעבר לסיר האיטי אם נראה שהמים ירדו מתחת לגובה התבשיל.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חמינאי חיטה וקובה?

בערך 540 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את החמינאי מראש ולחמם אותו?

כן, החמין מחזיק היטב ואפשר לחמם אותו לאט. הטעמים ממשיכים להתפתח גם אחרי הכנה מראש.

האם אפשר להקפיא את שאריות החמינאי?

אפשר להקפיא את התבשיל בלי הקובה, שעלולה להתפרק בהפשרה. עדיף להקפיא בשר וחיטה בנפרד.

עוד מתכוני בשר