קציצות רכות בריבת בצל

מצרכים

• בשר טחון500 גרם
• תפוחי אדמה בינוניים קלופים ומגוררים2 יחידות
• בצל לבן גדול מגורר1 יחידה
• אבקת אפיה1 שקית
• ביצה1 יחידה
• שמן3 כפות
• פירורי לחם0.75 כוס
• מלח דק0.5 כף
• פפריקה מתוקה1 כף
• תבלין על האש1 כף שטוחה
• תבלין גריל עוף1 כף שטוחה
• כמון0.33 כפית
• ראס אל חנות0.5 כפית
• בהרט0.5 כפית
• בצלים לבנים חתוכים לרצועות דקות6 יחידות
• פפריקה מתוקה לרוטב1 כף
• תבלין על האש לרוטב0.5 כף
• תבלין גריל לרוטב0.5 כף
• מלח דק לרוטב0.5 כף
• סוכר חום1 כף
• אבקת שום גבישי0.33 כפית
• סילאן4 כפות
• רכז רימונים2 כפות
• רוטב חומץ יין אדום1 כף
• רוטב סויה כהה3 כפות
• שמן צ'ילי0.33 כפית
• מים רותחים4 כוסות
• שמן זיתלפי הצורך

אופן ההכנה

1. מחממים תנור טורבו ל-180 מעלות
2. בסיר רחב עם שמן מניחים את הבצלים, מערבבים וסוגרים מכסה
3. פותחים מידי פעם ומערבבים. ברגע שהבצלים נהיים שקופים מוסיפים חמישית כוס מים רותחים
4. חוזרים על התהליך 4-5 פעמים - מחכים שהמים יתאדו ומוסיפים שוב מים רותחים עד שהבצלים מקבלים גוון חום מקורמל (כ-50 דקות)
5. מוסיפים לבצלים את התבלינים (פפריקה, תבלין על האש, תבלין גריל, מלח, סוכר חום, אבקת שום) ומערבבים היטב
6. לאחר 2-3 דקות מוסיפים את הרטבים (סילאן, רכז רימונים, חומץ יין אדום, סויה, שמן צ'ילי)
7. מוסיפים 4 כוסות מים רותחים וסוגרים מכסה לרתיחה
8. מכינים את הקציצות: בקערה מערבבים את הבשר הטחון, תפוחי אדמה מגוררים, בצל מגורר, אבקת אפיה, ביצה, 3 כפות שמן, פירורי לחם וכל התבלינים
9. לשים עד איחוד ללא לישה יתר ויוצרים עיגולים קטנים
10. מניחים נייר אפייה על מגש ומזלפים שמן זית
11. מניחים את הקציצות על המגש ברווחים ומפזרים מעליהן שמן זית
12. אופים במשך 10 דקות (לא עד בישול מלא, רק להשחמה)
13. מוסיפים את הקציצות לסיר עם הרוטב ומכסים אותן היטב ברוטב
14. מבשלים על אש קטנה-בינונית למשך חצי שעה
15. מכניסים ללא מכסה לתנור טורבו 200 מעלות לעוד 10 דקות להשחמה יפה

טיפים

• ניתן להכין את הרוטב יום קודם ולחמם אותו למחרת לפני הוספת הקציצות.
• חשוב לא ללוש את תערובת הקציצות יתר על המידה כדי שיישארו רכות.
• הקציצות המבושלות ברוטב ניתן להקפיא לאחר קירור מלא, בקופסה אטומה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות בשר ברוטב בצל מקורמל?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את הקציצות ולכמה זמן?

שומרים בקופסה אטומה במקרר עד כ־3 ימים. מחממים על אש קטנה עם מעט מים כדי שהרוטב לא יתייבש.

האם ניתן להחליף את פירורי הלחם?

פירורי הלחם תורמים לאיחוד הקציצות ולמרקמן. החלפה עלולה לשנות את התוצאה ואינה מומלצת בלי ניסוי מוקדם.

עוד מתכוני בשר