קציצות בשר ובטטה עם תפוחי אדמה ברוטב

מצרכים

• בשר טחון1000 גרם
• בטטות קטנות2 יחידות
• בצל קצוץ דק1 יחידה
• פירורי לחם1 כוס
• ביצה1 יחידה
• מלח לקציצות1 כפית גדושה
• פלפל שחור לקציצות0.5 כפית
• פפריקה מתוקה לקציצות1 כפית
• קינמון לקציצות1 כפית שטוחה
• שמן לטיגוןלפי הצורך
• תפוחי אדמה6 יחידות
• בצלים קצוצים לרוטב2 יחידות
• שמן זיתבנדיבות
• פפריקה מתוקה לרוטב1 כף
• מלח לרוטב1 כפית
• קינמון לרוטב0.5 כפית
• פלפל שחור לרוטב0.5 כפית
• כורכום0.5 כפית
• רסק עגבניות3 כפות
• מים רותחים3 כוסות

אופן ההכנה

1. מקלפים וחותכים את הבטטות ומכניסים לסיר עם מים. מכסים ומבשלים עד שהן רכות לגמרי. מסננים ומועכים בעזרת מזלג למחית.
2. בקערה גדולה שמים את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, פירורי הלחם, הביצה, המלח, הפלפל השחור, הפפריקה, הקינמון והבטטות המעוכות. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. יוצרים מהתערובת קציצות גדולות בצורת אליפסה.
4. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות כ-2 דקות מכל צד עד שמקבלות צריבה יפה. הקציצות לא צריכות להיות מוכנות מבפנים כי הן ממשיכות להתבשל ברוטב. מוציאים ומניחים בצד.
5. מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את הבצלים הקצוצים עד שהם מזהיבים.
6. מוסיפים את הפפריקה, המלח, הקינמון, הפלפל השחור והכורכום ומערבבים.
7. מוסיפים את רסק העגבניות ואת המים הרותחים ומביאים לרתיחה.
8. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לחצאים או רבעים ומוסיפים לרוטב.
9. מניחים את הקציצות המטוגנות בתוך הרוטב בין תפוחי האדמה.
10. מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-40 דקות עד שתפוחי האדמה רכים והקציצות מוכנות לגמרי.

טיפים

• ניתן להכין את הקציצות ולטגן אותן מראש ולשמור במקרר, ולהוסיף לרוטב עם הירקות בעת הבישול.
• כדי שהקציצות לא יתפרקו בטיגון, מומלץ לצנן את תערובת הבשר והבטטה כחצי שעה במקרר לפני היצירה.
• ניתן להחליף תפוחי אדמה בגזר חתוך לחתיכות גדולות לגרסה שונה אך בשרית באותה מידה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות בשר ובטטה ברוטב?

בערך 75 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הקציצות עם הרוטב?

ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הטיגון הקל, לפני הבישול ברוטב. מומלץ להכין את הרוטב ותפוחי האדמה טרי בעת ההגשה.

האם אפשר להשתמש בבשר טחון דל שומן?

כן, אך קציצות מבשר דל שומן עלולות להיות יבשות יותר. הבישול הארוך ברוטב עוזר לשמור עליהן עסיסיות.

עוד מתכוני בשר