פלאן קלאסי

מצרכים

• סוכר0.5 כוס
• ביצים שלמות8 יחידות
• חלב מרוכז ממותק2 קופסאות שימורים
• חלב מאודה2 קופסאות שימורים
• מלח2 כפיות
• תמצית וניל1 כף עד כף וחצי

אופן ההכנה

1. חממו את התנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
2. הכינו קרמל על ידי המסת הסוכר בסיר על אש בינונית עד שיהפוך לזהוב-ענברי. שפכו אותו לתבנית ופזרו אותו בשכבה אחידה בתחתית.
3. בקערה גדולה ערבבו את הביצים, החלב המרוכז, החלב המאודה, המלח ותמצית הוניל עד לקבלת תערובת חלקה.
4. שפכו את התערובת בעדינות על שכבת הקרמל בתבנית.
5. הניחו את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מים חמים (אמבט מים) עד לגובה של כחצי מגובה תבנית הפלאן.
6. אפו בתנור שחומם מראש למשך שעה וחצי.
7. הוציאו מהתנור והניחו להתקרר לטמפרטורת החדר.
8. כסו ושמרו במקרר למשך לפחות 12 שעות, רצוי לילה שלם.
9. לאחר הקירור, הניחו צלחת גדולה על התבנית והפכו בתנועה נחושה. הסירו את התבנית בזהירות והגישו.

טיפים

• ניתן להכין את הפלאן יום מראש ולשמור במקרר עד להגשה.
• שפכו את תערובת הביצים לאט ובעדינות על הקרמל כדי לא לשבור את שכבת הקרמל.
• ודאו שמפלס המים באמבט מגיע לכחצי מגובה התבנית לאורך כל זמן האפייה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פלאן קלאסי?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כיצד יודעים שהפלאן מוכן לאחר שעה וחצי בתנור?

הפלאן מוכן כאשר השוליים קשוחים אך המרכז עדיין רוטט קלות. לאחר הקירור הוא יתייצב לחלוטין.

האם ניתן להקפיא פלאן?

ההקפאה עלולה לשנות את המרקם הקרמי. עדיף לשמור אותו מכוסה במקרר ולהגיש תוך יומיים־שלושה.

עוד קינוחים