צ'ורוס קלאסי

מצרכים

• חמאה100 גרם
• סוכר3 כפות
• מלח0.5 כפית
• חלב1 כוס
• קמח1.5 כוסות
• ביצים L טרופות3 יחידות
• שמן לטיגון1 ליטר
• סוכר לציפוילפי טעם
• שוקולד חלב מומס לדיפלפי טעם

אופן ההכנה

1. בסיר מביאים לרתיחה חמאה, סוכר, מלח וחלב עד בעבוע חזק.
2. מנמיכים את האש ומוסיפים את הקמח. מערבבים עד שכל הקמח נטמע והבצק מקבל צבע מעט כהה יותר.
3. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר ומערבבים כדי לקרר אותו. כשהבצק חמים ולא רותח, מוסיפים את הביצים הטרופות בהדרגה, קצת בכל פעם.
4. בכל הוספה מערבבים היטב לפני שמוסיפים עוד ביצים. בודקים את המרקם על ידי מתיחת הבצק בין שתי אצבעות. אם הבצק נקרע, מוסיפים עוד ביצים. אם הוא נמתח בצורה חלקה ואחידה, מפסיקים להוסיף.
5. מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים צ'ורוסים על מגש עם נייר אפייה.
6. מקפיאים לשעה.
7. מחממים שמן לטיגון ל-160 עד 170 מעלות.
8. מטגנים כמה צ'ורוסים בכל פעם. בתחילה הם ישקעו לתחתית ובהדרגה יצופו. מטגנים עד הזהבה מלאה.
9. מגלגלים בסוכר ומגישים עם דיפ של שוקולד חלב מומס.

טיפים

• ניתן להקפיא את הצ'ורוסים לפני הטיגון ולשמור אותם בפריזר עד לשימוש.
• חשוב להוסיף את הביצים בהדרגה ולבדוק את המרקם בין כל הוספה כדי לא לדלל את הבצק יתר על המידה.
• טגנו בשמן בטמפרטורה של בין 160 ל־170 מעלות לקבלת הזהבה אחידה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין צ'ורוס קלאסי?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־14 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך בודקים שהבצק מוכן להוספת ביצים?

מותחים מעט בצק בין שתי אצבעות. אם הוא נמתח בצורה חלקה ואחידה ולא נקרע, אפשר להפסיק להוסיף ביצים.

למה חשוב להקפיא את הצ'ורוסים לפני הטיגון?

ההקפאה מסייעת לצ'ורוסים לשמור על צורתם בזמן הטיגון ולא להתעוות בשמן החם.

עוד קינוחים