בראוניז עם עוגיות חמאה חומה (ברוקיז)

מצרכים

• סוכר חום לבצק עוגיות200 גרם (כוס)
• סוכר לבן לבצק עוגיות100 גרם (חצי כוס)
• חמאה לא מלוחה מושחמת לבצק עוגיות225 גרם (כוס)
• ביצים גדולות בטמפרטורת חדר לבצק עוגיות2 יחידות
• משחת וניל לבצק עוגיות2 כפיות
• קמח לכל מטרה לבצק עוגיות240 גרם (2 כוסות)
• סודה לשתייה לבצק עוגיות0.75 כפית
• אבקת אפייה לבצק עוגיות0.25 כפית
• מלח לבצק עוגיות0.25 כפית
• שוקולד מריר (חצי מתוק) לבצק עוגיות340 גרם (2 כוסות)
• חמאה מלוחה מומסת לבראוני113 גרם (חצי כוס)
• שמן זית לבראוני2 כפות
• ביצים לבראוני2 יחידות
• קמח לכל מטרה לבראוני90 גרם (3 רבע כוס)
• סוכר חום לבראוני100 גרם (חצי כוס)
• סוכר לבן לבראוני50 גרם (רבע כוס)
• תמצית וניל לבראוני1 כפית
• שבבי שוקולד מומסים לבראוני170 גרם (כוס)
• אבקת קקאו לבראוני25 גרם (רבע כוס)
• נתחי שוקולד מריר לציפוי85 גרם (3 אונקיות)

אופן ההכנה

1. הכינו תחילה את בצק העוגיות. השחימו חמאה על אש בינונית עד שמופיעות נקודות חומות וריח אגוזי. הניחו להתקרר מעט.
2. טרפו את החמאה המושחמת עם שני סוגי הסוכר עד לתערובת מבריקה. הוסיפו ביצים ומשחת וניל ובחשו היטב.
3. נפו את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח לתוך התערובת ועירבבו רק עד שנטמע. קפלו פנימה את השוקולד.
4. כסו את הבצק בניילון נצמד וקררו במקרר לפחות שעה אחת.
5. חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית 20x20 ס"מ בנייר אפייה.
6. הכינו את בלילת הבראוני. המיסו חמאה יחד עם שבבי שוקולד. טרפו פנימה שמן זית ואבקת קקאו.
7. בקערה נפרדת טרפו ביצים, סוכר חום, סוכר לבן ווניל. שלבו עם תערובת השוקולד ואז קפלו פנימה קמח רק עד שנטמע.
8. שפכו מחצית מבלילת הבראוני לתבנית והשטיחו בצורה אחידה.
9. הפזרו גושי בצק עוגיות על פני הבראוני (לא לכסות לגמרי).
10. שפכו את יתרת בלילת הבראוני מעל, ולבסוף לחצו גושי בצק עוגיות נוספים בעדינות על פני השטח. פזרו מעל נתחי שוקולד לפי הטעם.
11. אפו 30 עד 40 דקות, עד שהשוליים מוצקים והמרכז עדיין רך מעט. קיסם שמוכנס אמור לצאת עם פירורים לחים ולא עם בלילה נוזלית.
12. הניחו להתקרר לחלוטין לפני שפורסים, כך מתקבלות שכבות נקיות.

טיפים

• ניתן להכין את בצק העוגיות יום מראש ולשמור אותו בקירור עד לשימוש.
• לחיתוך נקי יש לקרר את הברוקיז לחלוטין בטרם פורסים לריבועים.
• ניתן להחליף חמאה מלוחה בחמאה לא מלוחה עם תוספת של רבע כפית מלח.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ברוקיז בראוני עוגיות חמאה חומה?

בערך 110 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהברוקיז מוכנים לאחר האפייה?

השוליים אמורים להיות מוצקים והמרכז רך מעט. קיסם שמוכנס צריך לצאת עם פירורים לחים ולא עם בלילה נוזלית.

האם ניתן להקפיא ברוקיז?

המתכון אינו כולל הנחיות הקפאה, לכן מומלץ לאחסן בקירור ולצרוך תוך ימים ספורים לתוצאה הטובה ביותר.

עוד קינוחים