ברוקיז טריפל שוקולד

מצרכים

• חמאה מומסת130 גרם
• שוקולד מריר איכותי200 גרם
• סוכר לבן250 גרם
• ביצים3 יחידות
• קמח לבן70 גרם
• קקאו איכותי40 גרם
• קמח לבן לבצק עוגיות210 גרם
• חמאה רכה120 גרם
• ביצה1 יחידה
• סוכר חום120 גרם
• אבקת סודה לשתייה0.33 כפית
• אבקת אפייה0.5 כפית
• שוקולד חלב200 גרם
• שוקולד לבן100 גרם
• מלח מלדוןלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מכינים את תערובת הבראוניז: ממיסים 130 גרם חמאה ושופכים אותה חמה על 200 גרם שוקולד מריר. מערבבים עד שהשוקולד נמס.
2. מוסיפים לתערובת הבראוניז את הסוכר הלבן, הביצים, הקמח הלבן והקקאו ומערבבים היטב עד לתערובת אחידה.
3. מכינים את בצק העוגיות: מערבבים 120 גרם חמאה רכה עם 120 גרם סוכר חום וביצה אחת.
4. מוסיפים לבצק 210 גרם קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ו-200 גרם שוקולד חלב חתוך לחתיכות. מערבבים לבצק אחיד.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
6. משטחים מחצית מבצק העוגיות בתחתית התבנית.
7. יוצקים מעל את תערובת הבראוניז ומטביעים בה חתיכות שוקולד לבן.
8. מפזרים מעל את שאר בצק העוגיות ומשטחים בעדינות.
9. מפזרים מלח מלדון מעל.
10. אופים 16 עד 18 דקות.
11. מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי לפחות שעתיים בחוץ או במקרר לפני שפורסים.

טיפים

• מצננים לפחות שעתיים לפני חיתוך כדי שהשכבות יתייצבו ולא יתפרקו.
• ניתן לצנן במקרר לאחר האפייה לקיצור זמן הצינון.
• שומרים את הברוקיז בכלי אטום במקרר עד כמה ימים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ברוקיז טריפל שוקולד?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הברוקיז?

ניתן להקפיא פרוסות בודדות עטופות היטב. יש להפשיר במקרר או בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

איך יודעים שהברוקיז מוכן ולא עשוי מדי?

הברוקיז אמור לצאת עם מרכז מעט רך. הוא מתייצב בזמן הצינון, לכן חשוב לא לאפות מעבר ל־18 דקות.

עוד קינוחים