קסייו - פלאן ונצואלי

מצרכים

• סוכר לקרמל200 גרם
• ביצים10 יחידות
• חלב אבקה250 גרם
• חלב נוזלי600 מ"ל
• חלב מרוכז ממותק400 גרם
• תמצית וניללפי הטעם
• ליקרלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מכינים את הקרמל: שמים 200 גרם סוכר בסיר על אש בינונית, מערבבים עם מרית כדי שלא יישרף, ממיסים עד שמתקבל קרמל זהוב-חום.
2. יוצקים את הקרמל לתבנית ומפזרים אותו על התחתית והדפנות. מניחים בצד להתקרר.
3. מכינים את תערובת הקסייו: מניחים בבלנדר את הביצים, חלב האבקה, החלב הנוזלי, החלב המרוכז, הוניל והליקר ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. אם רוצים, מסננים את התערובת דרך מסננת לתבנית עם הקרמל.
5. מבשלים בשיטת בן מארי: מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר עם מים חמים, ומכניסים לתנור שחומם ל-175 מעלות לכ-60 עד 75 דקות, עד שהמרכז יציב.
6. לאחר האפייה, מצננים לטמפרטורת החדר ולאחר מכן מעבירים למקרר לכמה שעות.
7. להגשה, מעבירים סכין בשולי התבנית והופכים את הקסייו על צלחת הגשה.

טיפים

• מומלץ להכין יום לפני ההגשה ולאפשר לקסייו לשהות במקרר לילה שלם לתוצאה יציבה.
• כדי להקל על ההיפוך, מעבירים סכין דקה לאורך כל שולי התבנית לפני ההיפוך על הצלחת.
• סינון התערובת דרך מסננת לפני האפייה מבטיח מרקם חלק וללא בועות אוויר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קסייו פלאן ונצואלי?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין קסייו בלי ליקר?

כן. הליקר מצוין במתכון לפי הטעם, כלומר הוא אופציונלי וניתן להשמיטו לחלוטין ללא שינוי מהותי במרקם.

כיצד יודעים שהקסייו מוכן לאחר האפייה?

הקסייו מוכן כאשר המרכז יציב ואינו רוטט, לאחר כ־60 עד 75 דקות בתנור בטמפרטורה של 175 מעלות.

עוד קינוחים