עוגת שמרים דאבל שוקולד

מצרכים

• קמח לבן500 גרם
• ביצה גדולה1 יחידה
• סוכר לבן70 גרם
• חלב קר270 גרם
• שמרים יבשים10 גרם
• חמאה קרה100 גרם
• מלח4 גרם
• שוקולד מריר או חלב100 גרם
• חמאה למילוי100 גרם
• קקאו איכותי100 גרם
• סוכר חום בהיר150 גרם
• נוטלה3 רבעי קופסה

אופן ההכנה

1. שימו בקערת מיקסר או קערה ללישה ידנית את כל המצרכים מלבד חמאה ומלח
2. התחילו ללוש ובהדרגה הטמיעו את קוביות החמאה החתוכה בבצק
3. לבסוף הוסיפו את המלח ולשו כ-12-15 דקות
4. הכניסו את הבצק להתפחה לילה במקרר (או התפחה קצרה בטמפרטורת החדר עד שיכפיל את נפחו)
5. הכינו את המילוי: המיסו שוקולד עם חמאה בבן מארי
6. הוסיפו את הקקאו המסונן ואת הסוכר החום, ערבבו היטב ותנו לתערובת להתקרר
7. חלקו את הבצק ל-2 כדורים
8. רדדו את הבצק דק מאוד כשהוא קר ישר מהמקרר
9. מרחו שכבה נדיבה של מילוי הקקאו
10. קפלו, רדדו שוב ומרחו שכבת נוטלה
11. גלגלו, עטפו בנייר אפיה והקפיאו 10-15 דקות
12. חתכו באמצע וצרו צורת בורג
13. הכניסו לתבנית אינגליש והתפיחו 25-30 דקות
14. חממו תנור ל-160 מעלות טורבו
15. אפו 45-50 דקות
16. הוציאו, צננו לגמרי ותהנו

טיפים

• מומלץ להתפיח את הבצק לילה במקרר כדי לקבל טעם עמוק יותר וקל יותר לעבודה למחרת.
• לפני הרידוד חשוב שהבצק יהיה קר ישר מהמקרר כדי שיהיה קל לרדד אותו דק מאוד.
• לאחר הצינון המלא אפשר לעטוף את העוגה ולשמור אותה בטמפרטורת החדר יום-יומיים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת שמרים דאבל שוקולד?

בערך 240 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את המילוי מראש?

כן, מילוי הקקאו מוכן בנפרד ויש להמתין שיתקרר לפני המריחה, כך שאפשר להכינו מראש ולשמור במקרר.

אפשר להקפיא את העוגה לאחר האפייה?

הקפאה לא מוזכרת בפירוש במתכון. ניתן להקפיא את הגלילה לפני האפייה למשך 10 עד 15 דקות כפי שמצוין.

עוד גרסאות של עוגת שמרים דאבל שוקולד

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגות