מרק לקוסקוס מרוקאי אורגינל

מצרכים

• שוקיים עוף נקיות7 יחידות
• בצל חתוך לקוביות2 יחידות
• שיני שום8 יחידות
• תפוחי אדמה קטנים חתוכים לחצי3 יחידות
• דלעת חתוכה לקוביות גדולות5 קוביות
• דלורית חתוכה לקוביות גדולות5 קוביות
• כרוב לבן חתוך לקוביות גסות0.5 ראש
• פרחי כרובית שטופים7 יחידות
• קישואים חתוכים גס3 יחידות
• גזרים חתוכים גס3 יחידות
• כרישה חתוכה גס0.5 יחידה
• עלי דפנה3 עלים
• פלפל חריף ירוק חתוך גס1 יחידה
• עלי סלרי חתוכים גס1 חופן
• שמן זית3 כפות
• כורכום1 כפית
• פפריקה מתוקה1 כפית
• כמון טחון1 כפית
• קינמון שלם1 יחידה
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• אגוז מוסקט0.5 כפית
• עלי גפןלפי הטעם
• פלפל אנגלילפי הטעם
• מרק עוף2 כפות אבקה

אופן ההכנה

1. משחימים את שוקיי העוף בסיר רחב עם שמן זית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ושיני השום ומטגנים יחד כ-10 דקות.
3. מוסיפים את התבלינים: כורכום, פפריקה מתוקה, כמון טחון, קינמון שלם, מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט, עלי גפן ופלפל אנגלי. מי שמשתמש באבקת מרק עוף יפחית מעט מלח, ואם לא משתמש, יוסיף שתי כפות אבקת מרק עוף.
4. מוסיפים את הגזרים, הקישואים, הכרישה, תפוחי האדמה, עלי הדפנה והפלפל החריף. מבשלים 20 דקות.
5. לאחר 20 דקות מוסיפים את הכרוב, הכרובית, הדלעת, הדלורית ועלי הסלרי.
6. מבשלים על אש קטנה כשעה נוספת עד שהירקות רכים והמרק מוכן.

טיפים

• אפשר להכין את המרק יום לפני ולחמם בעדינות, הטעמים מתעמקים לאחר לילה במקרר.
• ניתן להקפיא את המרק ללא הכרובית והקישואים, ולהוסיפם רק בחימום מחדש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מרק לקוסקוס מרוקאי?

בערך 100 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להחליף את שוקיי העוף בנתח בשר אחר?

ניתן להשתמש בחתיכות עוף אחרות עם עצם, הן ישמרו על עושר המרק בדומה לשוקיים.

האם אפשר להשמיט את הפלפל החריף?

כן, הפלפל החריף הוא אופציונלי ואפשר להשמיטו בלי לשנות את שאר התבלינים.

מתכונים דומים שכדאי לנסות