חיתוכיות בראוניז בצק פריך

מצרכים

• קמח250 גרם
• חמאה קרה, חתוכה לקוביות125 גרם
• אבקת סוכר50 גרם
• אבקת אפייה0.25 כפית
• ביצה L1 יחידה
• שמן1.5 כפות
• שוקולד לבן100 גרם
• שוקולד חלב200 גרם
• שוקולד מריר50 גרם
• חמאה מומסת150 גרם
• קורנפלור מנופה100 גרם
• ביצים3 יחידות
• מטבעות שוקולד צ'יפס לקישוט0.5 כוס

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-170 מעלות, חום סטטי.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, אבקת הסוכר, אבקת האפייה והחמאה הקרה. מערבלים במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת במרקם חולי.
3. מוסיפים את הביצה והשמן וממשיכים לערבל רק עד שהבצק מתאחד. אין לערבל מעבר לכך.
4. משטחים 300 גרם מהבצק על גבי תבנית חד-פעמית בינונית ומכניסים לתנור למשך כ-12 דקות, עד שהבצק יוצא מעט זהוב. משאריות הבצק ניתן להכין עוגיות.
5. להכנת הבראוניז, ממיסים יחד את השוקולד הלבן, שוקולד החלב, השוקולד המריר והחמאה המומסת, על האש או במיקרוגל בפולסים.
6. ממתינים כמה דקות עד שהתערובת מתקררת מעט, ואז מוסיפים בהדרגה את הביצים תוך כדי טריפה היטב.
7. מוסיפים את הקורנפלור המנופה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וללא גושים.
8. שופכים את תערובת הבראוניז מעל הבצק הפריך האפוי ומפזרים מעל את מטבעות השוקולד צ'יפס.
9. אופים בתנור ב-170 מעלות, חום סטטי, במשך 15-18 דקות, עד שהבראוניז יציב בצדדים ומעט רוטט במרכז.
10. מניחים להצטננות מלאה ורק לאחר מכן חותכים לקוביות.

טיפים

• חשוב לא לערבל את בצק הפריך יתר על המידה לאחר הוספת הביצה, כדי שהבסיס יישאר פריך.
• מצננים את תערובת השוקולד מעט לפני הוספת הביצים כדי למנוע בישולן.
• שומרים את החיתוכיות בקופסה סגורה בקירור.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חיתוכיות בראוניז בצק פריך?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהבראוניז מוכן?

לאחר 15-18 דקות אפייה ב־170 מעלות, הבראוניז צריך להיות יציב בצדדים ומעט רוטט במרכז.

מה עושים עם שאריות הבצק הפריך?

על פי המתכון, משאריות הבצק שלא משטחים על התבנית ניתן להכין עוגיות.

עוד קינוחים