בראוניז שוקולד עם קרום מקומט

מצרכים

• חמאה ללא מלח170 גרם
• סוכר לבן250 גרם
• סוכר חום בהיר100 גרם
• ביצים3 יחידות
• שוקולד חלב או מריר70 גרם
• אבקת קקאו65 גרם
• תמצית וניל1 כפית
• מלח0.5 כפית
• קמח רגיל90 גרם
• חתיכות שוקולד100 גרם

אופן ההכנה

1. ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב כל 15 שניות. החמאה תימס, תקציף ולאחר מכן תהפוך לזהובה עם ריח אגוזי. מסירים מהאש ומוסיפים את אבקת הקקאו ואת השוקולד. מערבבים היטב עד שאין גושים ומניחים בצד להתקרר.
2. מחממים תנור ל-165 מעלות (מצב טורבו). מרפדים תבנית ריבועית בגודל 20 ס"מ בנייר אפייה, עם שוליים בולטים לצדדים לשם הוצאה קלה.
3. בקערה בינונית טורפים יחד את הביצים, הסוכר הלבן והסוכר החום עד שהסוכר נמס.
4. מוסיפים לתערובת הביצים את תערובת השוקולד-חמאה ואת תמצית הוניל ומערבבים.
5. מקפלים פנימה את הקמח והמלח, ולאחר מכן מוסיפים את חתיכות השוקולד.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים כ-30-40 דקות.
7. מצננים לחלוטין לפני החיתוך.

טיפים

• מצננים את תערובת החמאה והשוקולד לפני הוספתה לביצים כדי שהביצים לא יתבשלו.
• ניתן לשמור את הבראוניז בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד כמה ימים.
• לחיתוך נקי ומסודר כדאי להשתמש בסכין חדה לאחר שהבראוניז הצטננו לחלוטין.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בראוניז שוקולד עם קרום מקומט?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־16 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להחליף את השוקולד החלב בשוקולד מריר?

כן, המתכון מציין שוקולד חלב או מריר כאפשרות, כך שניתן להשתמש בכל אחד מהם.

האם אפשר להקפיא את הבראוניז לאחר האפייה?

ניתן לחתוך לריבועים ולהקפיא בקופסה אטומה. יש להפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

עוד קינוחים