פאי דלעת ביתי קלאסי

מצרכים

• דיסק בצק פאי מוכן1 יחידה
• חלבון ביצה לציפוי הקרום1 יחידה
• פירה דלעת425 גרם
• ביצה גדולה1 יחידה
• חלמונים3 יחידה
• סוכר חום בהיר0.5 כוס
• סוכר לבן0.25 כוס
• תבלין דלעת1 כפית
• קינמון0.5 כפית
• מלח0.5 כפית
• תמצית וניל1 כפית
• חלב מאודה340 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
2. מרדדים את דיסק הבצק ומרפדים תבנית פאי. מקפלים את שולי הבצק ומעצבים אותם לפי הטעם.
3. אופים את הקרום בתנור למשך כ-10 דקות עד שהוא מתחיל להזהיב.
4. מוציאים את הקרום מהתנור ומיד מברישים את פנימיתו בחלבון ביצה. זה מונע רטיבות בתחתית.
5. מורידים את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס.
6. בקערה גדולה מערבבים את פירה הדלעת, הביצה, החלמונים, סוכר חום, סוכר לבן, תבלין דלעת, קינמון, מלח ותמצית וניל.
7. מוסיפים את החלב המאודה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
8. יוצקים את מלית הדלעת לתוך הקרום האפוי.
9. אופים כ-50 עד 60 דקות, עד שהמרכז כמעט יציב אך עדיין מרטט מעט.
10. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין על רשת לפחות שעתיים לפני ההגשה.
11. מגישים עם קצפת לפי הרצון.

טיפים

• לאחר הצינון ניתן לשמור את הפאי בקירור עד שלושה ימים כשהוא מכוסה.
• ציפוי הקרום בחלבון ביצה מיד לאחר האפייה הראשונה מונע שקיעת הנוזלים לתחתית.
• מומלץ לא לדלג על הצינון של שעתיים לפחות כדי שהמלית תתייצב היטב לפני החיתוך.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פאי דלעת קלאסי?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהפאי מוכן?

המרכז צריך להיות כמעט יציב אך עדיין מרטט מעט בעת הוצאה מהתנור. הוא יתייצב במהלך הצינון.

האם אפשר להכין את הפאי מראש?

כן, ניתן לאפות את הפאי יום מראש ולשמור אותו מכוסה בקירור עד להגשה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות