מלבי קריספי עם ציפוי חטיף קוקוס וסירופ פטל ביתי

מצרכים

• שמנת להקצפה 38% שומן1 מיכל
• חלב170 מ"ל
• סוכר0.25 כוס
• קורנפלור3 כפות
• חלב להסמכה0.25 כוס
• מי ורדים0.5 כפית
• חטיף קוקוס של מזרח ומערב בטעם קוקוס1 חבילה
• חטיף קוקוס של מזרח ומערב בטעם בוטנים1 חבילה
• מים240 מ"ל
• תרכיז פטל איכותי3 כפות
• מי ורדים לסירופ1 כפית
• מיץ לימוןכמה טיפות
• צבע מאכל אדום1 טיפה

אופן ההכנה

1. מכניסים לסיר את הסוכר, החלב והשמנת. מערבבים בעזרת מטרפה ומביאים עד לסף רתיחה.
2. במקביל מערבבים בקערה קטנה את הקורנפלור עם רבע כוס חלב עד שאין גושים.
3. ברגע שתרכובת המלבי בסיר מתחילה לרתוח, מוסיפים את תערובת הקורנפלור תוך כדי ערבוב רציף. ממשיכים לערבב עד שמבחינים בבעבוע קל, מכבים את האש ומסירים מהכיריים.
4. מוסיפים את מי הורדים ומערבבים שוב.
5. מעבירים לכוסות הגשה, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות 4 עד 5 שעות להתייצבות.
6. מכינים את הסירופ. שמים בסיר את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש בינונית ומבשלים 8 עד 10 דקות עד שהסירופ מסמיך מעט. מכבים את האש ומוסיפים את תרכיז הפטל, מי הוורדים, מיץ הלימון וצבע המאכל. מצננים לחלוטין ומעבירים לבקבוק או לצנצנת.
7. מכינים את הציפוי הקריספי. מכניסים את חטיפי הקוקוס לתוך מעבד המזון וטוחנים בפולסים לקבלת פירורים קריספיים.
8. לפני ההגשה מוציאים את המלבי מהמקרר, מוסיפים מעל סירופ פטל ומפזרים פירורי חטיף קריספיים.

טיפים

• את הסירופ אפשר להכין יום לפני ולשמור בצנצנת סגורה במקרר.
• יש לטחון את החטיפים בפולסים קצרים בלבד כדי לקבל פירורים פריכים ולא אבקה.
• פירורי החטיף יש לפזר רק בזמן ההגשה כדי שישמרו פריכים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מלבי קריספי עם סירופ פטל?

בערך 330 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את המלבי יום לפני ההגשה?

כן, המלבי מתייצב במקרר תוך כ־4 עד 5 שעות ושומר על מרקמו. מומלץ להוסיף את הסירופ ופירורי החטיף רק לפני ההגשה.

מה אפשר להשתמש במקום תרכיז פטל?

ניתן להשתמש בתרכיז פירות יער אחר מאותו סוג כדי לשמור על אופי הסירופ ועל הגדרת החלבי של המנה.

עוד קינוחים