גלילות חצילים עם בשר

מצרכים

• חצילים גדולים ארוכים3 יחידות
• בשר טחון500 גרם
• בצל גדול לקציצות1 יחידה
• כוסברה לקציצות0.5 צרור
• פפריקה מתוקה לקציצות1 כפית
• ראס אל חנות לקציצות1 כפית
• קינמון לקציצות0.125 כפית
• מלח לקציצותלפי טעם
• שמן זית לקציצות4 כפות
• פפריקה חריפה לרוטב1 כפית
• פפריקה מתוקה לרוטב2 כפיות
• ראס אל חנות לרוטב1 כפית
• קינמון לרוטב0.25 כפית
• מלח לרוטבלפי טעם
• רכז עגבניות100 גרם
• עגבניות מרוסקות400 גרם
• מים3 כוסות
• כוסברה לרוטב0.5 צרור
• שמן לטיגוןלפי טעם
• בצל לרוטב1 יחידה

אופן ההכנה

1. פורסים את החצילים לאורכם לפרוסות דקות יחסית. מניחים על מגשים מרופדים בנייר אפייה ומברישים כל פרוסה במעט שמן.
2. אופים את החצילים בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 20 דקות. מכניסים כל מגש בנפרד.
3. לאחר האפייה מעבירים את החצילים לקופסה סגורה עד שיתקררו לחלוטין.
4. מכינים את הרוטב. פורסים בצל לרצועות ומטגנים בסיר רחב עם מעט שמן.
5. מוסיפים לסיר את תבליני הרוטב ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את שאר חומרי הרוטב מלבד הכוסברה ומבשלים כ-20 דקות.
6. מכינים את הקציצות. קוצצים דק בצל וכוסברה ומעבירים לקערה עם הבשר הטחון, שמן הזית והתבלינים. לשים את הכל יחד עד שמתחילים להיווצר סיבים לבנים בבשר.
7. לוקחים פרוסת חציל ומניחים על משטח העבודה. יוצרים קציצת קבב מהבשר, מניחים בקצה פרוסת החציל, גולגלים ומניחים בתוך הרוטב בסיר. חוזרים על הפעולה עם כל החצילים ומסדרים את הגלילות צמודות זו לזו בסיר.
8. מפזרים כוסברה מעל הכל ומבשלים לפחות שעה על אש נמוכה. ככל שמבשלים יותר זמן, הטעמים יהיו מרוכזים יותר.

טיפים

• החצילים האפויים ניתן להכין מראש ולשמור בקופסה סגורה במקרר עד יום קודם.
• ככל שהגלילות מתבשלות זמן ארוך יותר על אש נמוכה, הרוטב מרוכז יותר והטעמים עמוקים יותר.
• ניתן להחליף את הכוסברה בפטרוזיליה אם מעדיפים, ועדיין לשמור על מתכון בשרי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין גלילות חצילים עם בשר?

בערך 110 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את המנה מראש ולחמם למחרת?

כן, הגלילות מתאימות מאוד להכנה מראש. מחממים על אש נמוכה עם מעט מים אם הרוטב התייבש.

האם אפשר להקפיא את הגלילות?

ניתן להקפיא את הגלילות עם הרוטב בקופסה אטומה. יש להפשיר במקרר ולחמם על אש נמוכה.

עוד מתכוני בשר