לחמניות המבורגר ביתיות ממולאות

מצרכים

• קמח לבן500 גרם
• שמרים יבשים1 כף
• סוכר לבן3 כפות
• מלח דק0.5 כף
• שמן קנולה0.33 כוס
• ביצה M1 יחידה
• חלמון M1 יחידה
• מים1 כוס
• קציצות המבורגר אנטריקוט מוכנות9 יחידות
• בצלים בינוניים2 יחידות
• פטריות שמפיניון1 סלסילה
• פלפל צ'ילי ירוק בינוני1 יחידה
• עגבנייה בינונית1 יחידה
• שמן זית לטיגון1 כף
• ביצה טרופה לציפוי1 יחידה
• שומשום לפיזורלפי טעם

אופן ההכנה

1. פורסים את הבצלים והפטריות לפרוסות.
2. במחבת מחממים מעט שמן זית ומטגנים את הבצלים עד הזהבה קלה. מעבירים לצינון.
3. באותה המחבת מטגנים את הפטריות עד שהן מתרככות ומשחימות קלות. מעבירים לצינון.
4. בקערת מיקסר מניחים את כל מרכיבי הבצק ולשים יחד כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
5. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות סטטי.
7. מחלקים את הבצק ל-9 כדורים בגודל שווה ומרדדים כל כדור לעיגול.
8. מניחים במרכז כל עיגול קציצת המבורגר ומוסיפים בצל מטוגן, פטריות מטוגנות, עגבנייה ופלפל חריף.
9. סוגרים את הבצק סביב המילוי ומהדקים היטב ליצירת כדור סגור. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה עם החיבור כלפי מטה.
10. מברישים את הלחמניות בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
11. אופים כ-25 דקות עד להזהבה מלאה.

טיפים

• אפשר להכין את המילוי מראש ולשמור במקרר, ולהרכיב את הלחמניות רק לפני האפייה.
• לחמניות שנסגרו היטב עם החיבור כלפי מטה לא נפתחות במהלך האפייה.
• ניתן להקפיא את הלחמניות האפויות ולחמם בתנור ב־180 מעלות עד שהן חמות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לחמניות המבורגר ממולאות אפויות?

בערך 115 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־9 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך מוודאים שהלחמניות לא נפתחות באפייה?

חשוב להדק היטב את הבצק סביב המילוי ולהניח את הלחמניות עם צד החיבור כלפי מטה בתבנית.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

אפשר להתפיח את הבצק בתנאים רגילים כשעה כמצוין במתכון, ולאחר מכן לעבד מיד את הלחמניות ולאפות.

עוד מתכוני בשר