סיגרים ממולאים בשר אפויים בתנור

מצרכים

• שמן זית3 כפות
• בצל לבן גדול1 יחידה
• בשר טחון500 גרם
• מלח1 כפית
• פלפל שחור גרוס1 כפית
• בהרט1 כפית
• כמון1 כפית
• פפריקה אדומה מתוקה1 כפית
• ראס אל חנות0.5 כפית
• כורכום1 כפית שטוחה
• אבקת מרק1 כף שטוחה
• שיני שום כתושות3 יחידות
• פטרוזיליה טרייה קצוצה1 צרור (אופציונלי)
• עלי סיגר1 חבילה
• קמח3 כפות
• מים0.5 כוס
• תרסיס שמן זיתלפי הצורך

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית במחבת ומקרמלים את הבצל עם מלח ופלפל שחור גרוס.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ואת כל התבלינים: בהרט, כמון, פפריקה, ראס אל חנות, כורכום, אבקת מרק ושום כתוש. צורבים ומפוררים היטב עד שהבשר מוכן.
3. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. לקראת הסוף אפשר להוסיף פטרוזיליה ירוקה וגם צנוברים קלויים או פיסטוקים (כ-4-5 כפות).
4. מעבירים את תערובת הבשר למסננת כדי שהנוזלים יצאו, ומניחים להתקרר.
5. מערבבים קמח עם מים בקערה קטנה עד לקבלת תערובת במרקם של טחינה. זהו הדבק לסגירת הסיגרים.
6. מניחים עלה סיגר על משטח עבודה, מניחים 2-3 כפות מתערובת הבשר במרכז, מקפלים את הצדדים פנימה ומגלגלים לצורת סיגר. לקראת הסוף מורחים מהדבק על קצה העלה כדי לאטום היטב.
7. מחממים תנור ל-200-220 מעלות בטורבו.
8. מסדרים את הסיגרים על תבנית עם נייר אפייה, מרססים בתרסיס שמן זית ואופים כ-12-15 דקות עד להשחמה עמוקה וקריספית.
9. מוציאים מהתנור, ממתינים מעט להצטנן ומגישים עם טחינה וסחוג ירוק או עריסה.

טיפים

• חשוב לסנן את הבשר לאחר הצלייה כדי שהסיגרים לא יתרככו מנוזלים בזמן האפייה.
• ניתן להכין את תערובת הבשר יום מראש ולאחסן במקרר, ולגלגל את הסיגרים לפני האפייה.
• סיגרים שגולגלו ניתן להקפיא לפני האפייה ולהכניס לתנור ישירות מהמקפיא תוך הארכת זמן האפייה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סיגרים ממולאים בשר אפויים?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

מה עושים אם עלי הסיגר נקרעים בזמן הגלגול?

אפשר לשכב שני עלים זה על זה לחיזוק, ולוודא שהדבק מקמח ומים מרוח היטב על הקצה לפני הסגירה.

האם ניתן להוסיף אגוזים לתערובת הבשר?

כן, במתכון מצוין שאפשר להוסיף צנוברים קלויים או פיסטוקים בכמות של כ־4-5 כפות לפני הסוף.

עוד מתכוני בשר