חורק לוביה, תבשיל שעועית עם רוטב עגבניות

מצרכים

• שעועית מנומרת (לוביה צ'יטי)200 גרם
• מים להשרייה600 מ"ל
• מלח להשרייה18 גרם
• שמן3 כפות
• קמח1 כף
• אבקת בצל0.5 כפית
• אבקת שוםקצה כפית
• סוכרקצה כפית
• מלחלפי הטעם
• פלפל אדום חריףלפי הטעם
• חומץ0.5 כפית
• רסק עגבניותלפי הטעם

אופן ההכנה

1. משרים את השעועית ב-600 מ"ל מים עם 18 גרם מלח למשך לילה שלם.
2. שוטפים את השעועית לאחר ההשרייה ומבשלים אותה במים עד לריכוך מלא.
3. מכינים את הרוטב: מחממים 3 כפות שמן בסיר קטן על אש בינונית.
4. מוסיפים כף קמח ומטגנים תוך ערבוב מתמיד עד שמתקבל רוטב שמנמן אחיד.
5. מוסיפים חצי כפית אבקת בצל, קצה כפית אבקת שום, קצה כפית סוכר, מלח ופלפל אדום חריף לפי הטעם.
6. מוסיפים חצי כפית חומץ ורסק עגבניות לפי הטעם ואיכות הרסק.
7. מערבבים את הרוטב עם השעועית המבושלת ומבשלים יחד כמה דקות עד שהטעמים מתאחדים.
8. מגישים עם חמאה, לימון טרי וגולפר (תבלין פרסי) לטעם מיטבי.

טיפים

• ניתן לבשל את השעועית מראש ולשמור במקרר עד יומיים, ולהכין את הרוטב בנפרד לפני ההגשה.
• אם רסק העגבניות חמוץ מאוד, ניתן להוסיף מעט סוכר נוסף לפי הטעם כדי לאזן.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חורק לוביה תבשיל שעועית?

בערך 480 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להקפיא את התבשיל המוכן?

ניתן להקפיא את תבשיל השעועית עם הרוטב. מומלץ לפזר לימון וגולפר רק בעת ההגשה ולא לפני ההקפאה.

כמה זמן להשרות את השעועית ומה קורה אם מדלגים על ההשרייה?

המתכון מציין השרייה לילה שלם. דילוג על השרייה עלול להאריך את זמן הבישול ולהשפיע על מרקם השעועית.

עוד מנות ירקות