מיני ריבועי בייגל

מצרכים

• קמח לחם1000 גרם
• שמרים2 כפות
• סוכר3 כפות
• מים קרים550 מ"ל
• שמן זית0.5 כוס
• מלח1 כף
• מים לציפוי1 קערה
• סילאן2 כפות
• שומשום לבן200 גרם
• גרעיני חמניה0.5 כוס
• גרעיני דלעת0.5 כוס
• שומשום שחור0.5 כוס
• מלח מלדון או מלח גסלפי הטעם

אופן ההכנה

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים.
2. מוסיפים שמן זית, מים ומלח ולשים 10 עד 12 דקות עד שמתקבל בצק רך, חלק ואחיד. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים בכמויות קטנות ובהדרגה לפי הצורך.
3. מכדררים את הבצק לכדור, משמנים קערה ומניחים את הבצק להתפחה עד להכפלת הנפח, כשעה.
4. לאחר ההתפחה מרדדים את הבצק לעלה לא דק מדי, וחותכים לרצועות ברוחב 3 עד 4 ס"מ.
5. מכינים קערה עם מים וסילאן וקערה נוספת עם תערובת הפיצוחים והשומשום.
6. טובלים כל רצועה בקערת המים עם הסילאן ואז בקערת הפיצוחים. חותכים כל רצועה לריבועים.
7. מסדרים את הריבועים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים 45 דקות נוספות.
8. מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו ואופים עד שמתקבל צבע זהוב.
9. מצננים ואפשר להקפיא.

טיפים

• אפשר להקפיא את הריבועים לאחר הצינון ולחמם בתנור לפני ההגשה.
• אם הבצק יבש מדי בלישה, מוסיפים מים קרים בהדרגה בכמויות קטנות.
• ניתן לשנות את תערובת הציפוי ולהשתמש רק בשומשום לבן לפי העדפה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מיני ריבועי בייגל?

בערך 135 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־30 מנות.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?

אפשר להכין את הבצק ולהניח אותו להתפחה במקרר לילה שלם, ולהמשיך בהכנה למחרת.

כיצד שומרים את הריבועים לאחר האפייה?

ניתן לשמור בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, או להקפיא ולחמם לפי הצורך.

מתכונים דומים שכדאי לנסות