רוסטביף קלאסי בשלושה שלבים

מצרכים

• נתח בקר לבחירה (אנטריקוט, שייטל, פיקניה או שפיץ שייטל)1 ק"ג
• חרדל2 כפות
• דבש1 כף
• שום כתוש3 שיניים
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם

אופן ההכנה

1. בוחרים את הנתח: לנתח רזה כמו שייטל או שפיץ שייטל, מומלץ medium rare. לאנטריקוט עם שומן בינוני, מומלץ medium. לאנטריקוט עם הרבה שומן, מומלץ medium well.
2. מכינים את המרינדה: מערבבים חרדל, דבש, שום כתוש, מלח ופלפל.
3. מצפים את הנתח במרינדה מכל הצדדים.
4. מניחים את הנתח על רשת (לא בתבנית ישירה) כדי לאפשר זרימת אוויר וצריבה מכל הצדדים.
5. מחממים תנור ל-230 מעלות ומכניסים את הנתח על הרשת לרבע שעה לקבלת צריבה וטעם.
6. מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות וממשיכים לבשל עד למידת העשייה הרצויה. מומלץ מאוד להשתמש במדחום לבשר: medium rare כ-55 מעלות, medium כ-60 מעלות, medium well כ-65 מעלות.
7. מוציאים מהתנור ומניחים לנוח 20 דקות לפני הפריסה.
8. פורסים ומגישים. ניתן להשתמש בשאריות למחרת כמילוי לסנדוויצ'ים.

טיפים

• יש להניח את הנתח על רשת ולא ישירות בתבנית כדי לאפשר זרימת אוויר וצריבה אחידה מכל הצדדים.
• שאריות הרוסטביף ניתן לשמור ולהשתמש למחרת כמילוי לסנדוויצ'ים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין רוסטביף קלאסי בתנור?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הרוסטביף מראש?

אפשר לצפות את הנתח במרינדה מראש ולשמור במקרר. את הצלייה עצמה עדיף לבצע סמוך להגשה כדי לשמור על העסיסיות.

מתכונים דומים שכדאי לנסות