פירות יבשים ממולאים בבשר טלה

מצרכים

• צוואר טלה טחון או בקר טחון500 גרם
• שזיפים מיובשים מגולענים300 גרם
• משמשים מיובשים300 גרם
• בצל גדול קצוץ1 יחידה
• פטרוזיליה קצוצה0.25 צרור
• גבעול סלרי קצוץ (עלים בלבד)1 יחידה
• פרוסות לחם רטובות וסחוטות2 פרוסות
• מים (למילוי)3 כפות
• שמן זית (למילוי)1 כף
• ראס אל חנות1 כפית מחוקה
• כורכום (למילוי)0.5 כפית
• פלפל לבן (למילוי)0.5 כפית
• מלח (למילוי)1 כפית מחוקה
• בצלים בינוניים קלופים ופרוסים לרצועות8 יחידות
• מקלות קינמון2 יחידות
• סוכר חום כהה1 כף
• סילאן טבעי1 כף
• כורכום (לרוטב)1 כפית שטוחה
• פלפל לבן (לרוטב)0.5 כפית
• מלח (לרוטב)1 כפית שטוחה
• שמן זית (לרוטב)0.33 כוס
• מים (לרוטב)0.5 כוס

אופן ההכנה

1. מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי ומכניסים למקרר לחצי שעה.
2. חורצים את השזיפים לרוחבם. המשמשים מגיעים חתוכים ואין צורך לחרוץ אותם.
3. ממלאים בעדינות את הפירות היבשים בתערובת הבשר ומניחים על צלחת בצד.
4. מחממים שמן זית בסיר סטאז׳ ומוסיפים את הבצל. מטגנים על להבה גבוהה.
5. מוסיפים את תבליני הרוטב, מערבבים היטב וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כ-10 דקות.
6. מנמיכים את הלהבה למינימום, מכסים את הסיר ומאדים את הבצל עם התבלינים כ-30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
7. מוסיפים חצי כוס מים ומביאים לרתיחה.
8. מסדרים את הפירות היבשים הממולאים בסיר, מכסים ומבשלים כחצי שעה על להבה נמוכה.
9. מעבירים את הסיר לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ואופים שעה נוספת.
10. מומלץ להגיש לצד קוסקוס לבן.

טיפים

• ניתן להכין את תערובת המילוי יום קודם ולשמור במקרר, דבר שמשפר את ספיגת התבלינים.
• במידה ולא ניתן להשיג צוואר טלה טחון, ניתן להחליף בבקר טחון בלבד.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פירות יבשים ממולאים בשר טלה?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את המנה מראש ולחמם?

כן, ניתן לבשל את המנה כולה מראש ולחמם בסיר מכוסה על להבה נמוכה, תוך שמירה על לחות הרוטב.

האם ניתן להקפיא את הפירות הממולאים לאחר הבישול?

ניתן להקפיא את המנה לאחר הבישול. מומלץ להפשיר במקרר ולחמם בסיר מכוסה עם מעט מים.

עוד מתכוני בשר