טאקו בקר קריספי עם רוטב צ'יפוטלה ודבש

מצרכים

• בשר בקר טחון 80/20450 גרם
• בצל צהוב, קצוץ1 יחידה
• שיני שום, קצוצות6 שיניים
• רסק עגבניות2 כף
• ציר בקר0.5 כוס
• שמן אבוקדו1 כף
• כמון1 כף
• אבקת צ'ילי1 כף
• פפריקה2 כפית
• אורגנו2 כפית
• אבקת שום2 כפית
• פלפל שחור2 כפית
• קאיין (אופציונלי)1 כפית
• שמנת חמוצה0.67 כוס
• מיונז0.33 כוס
• פלפלי צ'יפוטלה בשמן אדובו (מקופסה)2 יחידות
• דבש2 כף
• שיני שום לרוטב5 שיניים
• פלפל שחור לרוטב1 כפית
• כמון לרוטב1 כפית
• פפריקה לרוטב1 כפית
• מלח לרוטב1 כפית
• מיץ ליים0.5 ליים
• עגבניות רומא, קצוצות4 יחידות
• בצל לבן, קצוץ דק0.5 יחידה
• כוסברה, קצוצה דק0.33 כוס
• ליים סחוט לפיקו1 יחידה
• מלח לפיקו2 כפית
• פלפל שחור לפיקו1 כפית
• טורטיות מיני11 יחידות
• מוצרלה מגוררת2 כוס
• שמן אבוקדו לטיגוןלפי הצורך

אופן ההכנה

1. מחממים כף שמן אבוקדו במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך, כ-3 עד 4 דקות.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים חצי דקה נוספת.
3. מוסיפים את הבשר הטחון ושוברים אותו עם כף עץ. מבשלים עד שרוב הבשר משחים.
4. מוסיפים את תבליני הטאקו ורסק העגבניות, מערבבים היטב ומטגנים 2 עד 3 דקות.
5. יוצקים את ציר הבקר ומבשלים 8 עד 10 דקות עד שהנוזלים מתאדים והבשר רטוב וסמיך.
6. לרוטב הצ'יפוטלה, מכניסים לבלנדר את השמנת החמוצה, המיונז, פלפלי הצ'יפוטלה, הדבש, השום, הפלפל השחור, הכמון, הפפריקה, המלח ומיץ הליים. מעבדים עד לקבלת רוטב חלק.
7. לפיקו דה גאיו, מערבבים בקערה את העגבניות, הבצל הלבן, הכוסברה, מיץ הליים, המלח והפלפל.
8. פורשים טורטייה שטוחה, מניחים שכבה דקה של מוצרלה, 2 עד 3 כפות מילוי הבקר ועוד קצת גבינה מלמעלה. מקפלים את הטורטייה לחצי.
9. מחממים מעט שמן אבוקדו במחבת על אש בינונית-נמוכה. מטגנים את הטאקו הקפולים עד שהם זהובים וקריספיים משני הצדדים. עובדים בנגלות.
10. מגישים, פותחים את הטאקו וממלאים בפיקו דה גאיו ורוטב הצ'יפוטלה.

טיפים

• ניתן להכין את מילוי הבשר ורוטב הצ'יפוטלה מראש ולשמור במקרר עד יום לפני.
• לתוצאה קריספית אחידה, יש לטגן את הטאקו על אש בינונית-נמוכה ולא לדחוס את המחבת.
• את הפיקו דה גאיו כדאי להכין סמוך להגשה כדי שהעגבניות לא יתרככו יתר על המידה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין טאקו בקר קריספי צ'יפוטלה?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את מילוי הבשר?

כן, מילוי הבשר המוכן ניתן להקפאה בקופסה אטומה. יש לפרוס ולחמם היטב לפני הרכבת הטאקו.

אפשר להחליף את פלפלי הצ'יפוטלה אם אין בבית?

ניתן להשתמש בפלפל אדום מעושן כתחליף, אך הטעם יהיה עדין יותר ופחות חריף מהמקורי.

עוד מתכוני בשר