תבשיל פתיתים ופרגיות בסיר אחד

מצרכים

• סטייק פרגית נקי וחצוי לשניים6 יחידות
• בצל גדול חתוך לקוביות קטנות2 יחידות
• פתיתים2 כוסות
• מלח1 כף שטוחה
• בהרט או ראס אל חנות1 כפית
• פלפל שחור0.5 כפית
• פפריקה מתוקה1 כפית
• סילאןלפי הטעם
• שמן זית0.25 כוס
• מים2.25 כוסות

אופן ההכנה

1. מחממים היטב סיר סוטאז או נירוסטה. לבדיקה שהסיר מספיק חם, מטפטפים כמה טיפות מים וצופים שהן רוקדות ומתאדות.
2. מוסיפים שמן זית לסיר ולאחר מכן את נתחי הפרגית.
3. צורבים את הפרגיות כ-5 דקות מכל צד ומוציאים לצלחת.
4. מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים מעט עד שהוא הופך שקוף.
5. מוסיפים את הפתיתים והתבלינים ומערבבים.
6. מוסיפים את המים ומסדרים מעל את הפרגיות. אם הגירו נוזלים בצלחת, מוסיפים גם אותם.
7. מרטיבים נייר אפייה, סוחטים היטב ומכסים את הסיר כך שהנייר נוגע בתבשיל.
8. סוגרים עם מכסה וממתינים לרתיחה. כשרותח מנמיכים ללהבה הנמוכה ביותר ומבשלים כ-15 דקות.
9. מכבים את האש ומניחים לנוח עוד 15 דקות. מזלפים סילאן לפי הטעם.
10. מכניסים את הסיר לתנור שחומם ל-200 מעלות במצב גריל עליון למשך 5 דקות ומגישים.

טיפים

• אפשר לצרוב את הפרגיות מראש ולשמור בקירור, ולהרכיב את התבשיל הסופי סמוך להגשה.
• במקום בהרט אפשר להשתמש בראס אל חנות באותה כמות לפי מה שיש בבית.
• שאריות נשמרות בקירור עד יומיים. בחימום מחדש מומלץ להוסיף מעט מים כדי שהפתיתים לא יתייבשו.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין תבשיל פתיתים ופרגיות?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את התבשיל בלי שלב הגריל בתנור?

שלב הגריל ב־200 מעלות למשך 5 דקות נועד לצריבה עליונה קצרה. אפשר לדלג עליו, אך הפרגיות יהיו בהירות יותר בצבען.

למה מרטיבים נייר אפייה ומניחים אותו על התבשיל?

נייר אפייה רטוב הנוגע בתבשיל מסייע לשמור על לחות אחידה ומונע התייבשות של הפתיתים במהלך הבישול.

עוד מתכוני עוף