סופריטו פרגיות

מצרכים

• בצלים חתוכים לרצועות2 יחידות
• תפוחי אדמה קטנים חתוכים לחצאים12 יחידות
• פטריות חתוכות לצ'אנקים1 חבילה
• פרגיות חתוכות לקוביות1 קילוגרם
• מלח1 כפית
• פלפל שחורקורט
• כורכום0.5 כפית
• ראס אל חנות1 כפית
• סילאן4 כפות
• רוטב סויה2 כפות
• מים1 כוס
• שמן זית2 כפות

אופן ההכנה

1. מחממים מעט שמן זית בסיר על להבה בינונית גבוהה.
2. מוסיפים את קוביות הפרגיות ומצלים מכל צד עד השחמה. מוציאים ומניחים בצד.
3. מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר ומצלים היטב. כל 4 דקות מוסיפים רבע כוס מים וממתינים עד שהמים מתאדים לפני שמוסיפים שוב. חוזרים על הפעולה כ-4 פעמים.
4. מוסיפים את הבצל והפטריות ומטגנים היטב עד להתקרמלות.
5. מחזירים את הפרגיות לסיר ומוסיפים את שאר המרכיבים: מלח, פלפל שחור, כורכום, ראס אל חנות, סילאן, רוטב סויה וכוס מים.
6. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-15 עד 20 דקות עד שרוב המים מתאדים ומתקבל רוטב סמיך שהתקרמל על הכל.

טיפים

• ניתן להכין את התבשיל יום קודם. הרוטב מסתעבה ומעמיק בטעמו לאחר לילה במקרר.
• כדאי לצלות את הפרגיות בשכבה אחת כדי לקבל השחמה אחידה מכל הצדדים.
• ניתן להחליף את הפטריות בבטטה חתוכה לקוביות ולשמור על אותו סגנון בישול.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סופריטו פרגיות?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את התבשיל לאחר הבישול?

אפשר להקפיא את הסופריטו לאחר הצטננות מלאה. מומלץ לשמור את הרוטב יחד עם הנתחים כדי שלא יתייבשו.

אפשר להשתמש בירך עוף שלמה במקום פרגיות קוביות?

אפשר, אך זמן הבישול עשוי להתארך כיוון שנתחים שלמים דורשים יותר זמן להתבשל לעומת קוביות.

עוד גרסאות של סופריטו פרגיות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני עוף