פרגיות ותפוחי אדמה ברוטב חרדל ודבש

מצרכים

• פרגיות נקיות1000 גרם
• מיני תפוחי אדמה500 גרם
• דבש1 כף
• חרדל דיז'ון חלק2 כפות גדושות
• שמן זית2 כפות
• קורנפלור2 כפיות
• מלח רגיל1 כפית
• מלח ים אטלנטי0.5 כפית
• צ'ילי גרוס0.5 כפית
• שיני שום פרוסות או כתושות5 שיניים
• רוזמרין יבש או טרי או טימיןלפי הטעם
• מלח ים לפיזור מעללפי הטעם

אופן ההכנה

1. מכינים את הרוטב: בקערה מערבבים דבש וחרדל עד שנוצרת משחה אחידה. מוסיפים שמן זית, קורנפלור, שני סוגי מלח, צ'ילי ושום ומערבבים.
2. מוסיפים לקערה את הפרגיות ומערבבים היטב עד שהן מצופות ברוטב. נותנים לנוח 15 עד 30 דקות לספיגת טעמים.
3. מכניסים את תפוחי האדמה הקטנים לא קלופים לסיר עם מים רותחים ומעט מלח, ומבשלים כ-10 עד 15 דקות עד לריכוך. מסננים היטב.
4. מחממים תנור ל-250 עד 300 מעלות במצב גריל עליון.
5. מסדרים את הפרגיות בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. מוסיפים את תפוחי האדמה לקערה עם שאריות הרוטב, מערבבים בעדינות, ומעבירים גם אותם לתבנית.
7. מפזרים מעל רוזמרין או טימין ועוד קצת מלח ים.
8. אופים כ-10 עד 15 דקות עד שהפרגיות שחומות וצרובות יפה וכל מה שבתבנית זהוב וקריספי בקצוות.

טיפים

• אפשר להשרות את הפרגיות ברוטב עד לילה שלם במקרר לספיגת טעמים עמוקה יותר.
• מיני תפוחי אדמה שבושלו ב־10 עד 15 דקות בלבד ישמרו על צורתם ולא יתפוררו בתבנית.
• אפשר להחליף את הרוזמרין והטימין האחד בשני לפי מה שיש בבית.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פרגיות ותפוחי אדמה ברוטב חרדל דבש?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את המנה מראש?

אפשר להכין את הרוטב ולהשרות את הפרגיות מראש במקרר. את האפייה בגריל כדאי לעשות סמוך להגשה כדי לשמור על מרקם קריספי.

האם חרדל דיז'ון חלק אפשר להחליף בחרדל אחר?

הכי קרוב לתוצאה המקורית הוא חרדל דיז'ון חלק. חרדל גרגירים ייתן מרקם שונה אך טעם דומה.

עוד מתכוני עוף