קריספי צ'יקן מטוגן

מצרכים

• פילה עוף1 ק"ג
• שמן קנולה לטיגון1 ליטר
• קמח לתערובת הרטובה1 כוס
• ביצים2 יחידות
• מלח לתערובת הרטובה1 כפית גדושה
• פפריקה1 כף
• פלפל שחור0.5 כפית
• מים0.5 כוס
• קמח לתערובת היבשה1 כוס
• קורנפלור1 כוס
• מלח לתערובת היבשה0.5 כפית

אופן ההכנה

1. גוזרים מכל פילה עוף את הגיד הלבן (הצ'ופצ'יק).
2. מכינים את התערובת הרטובה: מערבבים בקערה קמח, ביצים, מלח, פפריקה, פלפל שחור ומים עד לקבלת בלילה אחידה (מוסיפים מים לפי הצורך עד למרקם הנכון).
3. מכניסים את נתחי העוף לתערובת הרטובה, מערבבים היטב ומניחים בצד.
4. מכינים את התערובת היבשה: מערבבים קמח, קורנפלור ומלח בקערה נפרדת.
5. לוקחים פילה עוף מהבלילה ומעבירים לתערובת היבשה. מצפים היטב בתנועות הקפצה עם היד, ללא לחיצה או מעיכה. מרימים ומנערים קלות כדי שייווצרו נטיפים פריכים.
6. מחממים שמן קנולה בסיר לטיגון עמוק.
7. מטגנים את נתחי העוף כ-15 דקות עד שהצבע הופך לחום כהה.
8. בודקים שלמות: מוציאים נתח אחד, חותכים ובודקים שאין נוזלים. אם יוצאים נוזלים, ממשיכים לטגן עוד קצת (חשוב לייבוש מלא לשמירה על הקריספיות).
9. מגישים עם מטבלים לבחירה כגון ברביקיו, צ'ילי, מיונז או קטשופ.

טיפים

• הקפדה על תנועות הקפצה בלי לחיצה בשלב הציפוי היבש יוצרת את הנטיפים הפריכים.
• חשוב לוודא שאין נוזלים בחתך הנתח לפני הוצאה מהשמן, לשמירה על הקריספיות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קריספי צ'יקן מטוגן?

בערך 40 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים את הקריספיות לאחר הטיגון?

מניחים את הנתחים על רשת ולא על נייר סופג כדי שהאוויר יעבור מסביב ולא ייווצר אדים שמרכך את הציפוי.

אפשר להקפיא את העוף המטוגן?

אפשר להקפיא לאחר הטיגון. לחימום מומלץ להשתמש בתנור כדי לשמור על הציפוי יציב, אך יש לשים לב שהנוזלים עלולים לרכך מעט את הציפוי.

עוד גרסאות של קריספי צ'יקן מטוגן

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני עוף