קרפצ'יו חציל מושלם

מצרכים

• חציל1 גדול
• טחינה2 כפות
• חומץ בלסמי1 כף
• שמן זית1 כף
• עגבנייה1 יחידה
• שום קונפי3 שיני שום
• מלח מלדון או רגיללפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• צנוברים2 כפות
• כוסברה קצוצה2 כפות
• עלי מיקרו צנוניתלפי הטעם
• גרגירי רימון2 כפות
• פלפל צ'ילי טרי1 יחידה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מניחים את החציל על תבנית עם נייר אפייה ונועצים בו מזלג במספר מקומות.
3. מכניסים לתנור ואופים 50 עד 60 דקות עד שהחציל רך לחלוטין.
4. מוציאים את החציל מהתנור, פותחים אותו לאורכו ומרוקנים את התוכן בעזרת מזלג.
5. מעבירים את בשר החציל לצלחת הגשה ומועכים עם מזלג לשכבה דקה ואחידה.
6. מזלפים מעל טחינה, חומץ בלסמי ושמן זית.
7. סוחטים ביד את תוכן העגבנייה ומפזרים מעל.
8. מפזרים שום קונפי, צנוברים, גרגירי רימון, כוסברה קצוצה, עלי מיקרו צנונית ופלפל צ'ילי.
9. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
10. מסדרים על לחם ומגישים.

טיפים

• ניתן לאפות את החציל מראש, לשמור במקרר ולהרכיב את התוספות רק לפני ההגשה.
• אם אין עלי מיקרו צנונית, אפשר להשמיטם מבלי לפגוע בטעם המרכזי של המנה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קרפצ'יו חציל?

בערך 70 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהחציל מוכן לאחר האפייה?

החציל צריך להיות רך לחלוטין בעת לחיצה. לאחר 50 עד 60 דקות בחום של 180 מעלות הוא אמור להיות כבר רך בפנים.

האם אפשר להכין את המנה מראש?

אפשר לאפות את החציל ולמרוח אותו מראש ולשמור במקרר. את הרטבים והתוספות כדאי להוסיף רק סמוך להגשה.

עוד מנות ירקות