קיש ברוקולי ותירס

מצרכים

• קמח135 גרם
• מלחקורט
• חמאה85 גרם
• אבקת סוכר15 גרם
• מים קרים25 גרם
• חומץטיפה
• ביצה1 יחידה
• שמנת 38%200 מל
• פלפל שחורלפי טעם
• אגוז מוסקטלפי טעם
• גבינה צהובה או מוצרלה מגורדתחופן
• ברוקולילפי טעם
• תירסלפי טעם
• בצללפי טעם
• פטריותלפי טעם
• גבינות מגוונות (מלוחות, קשות, עזים, כבשים)לפי טעם

אופן ההכנה

1. מכינים את הבצק: בעזרת בלנדר מוט קוצץ מערבבים את כל מרכיבי הבצק למעט המים והחומץ עד קבלת פירורים, כ-15 שניות.
2. מוסיפים את המים והחומץ ומערבלים עד לקבלת בצק אחיד.
3. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכשעה.
4. מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ ומעבירים לתבנית פאי או רינג בקוטר 20-22 ס"מ.
5. מניחים נייר אפייה על הבצק וממלאים בשעועית יבשה או קטניה אחרת לאפייה עיוורת.
6. אופים ב-170 מעלות למשך 15 דקות.
7. מחלצים בעדינות את נייר האפייה עם הקטניות.
8. ממלאים את הקיש בברוקולי, תירס וגבינות לפי הטעם.
9. טורפים את הביצה עם השמנת, מלח, פלפל ואגוז מוסקט ויוצרים תערובת רויאל.
10. יוצקים את הרויאל על המילוי בזהירות, מפזרים גבינה מגורדת מעל.
11. מחזירים לאפייה ב-170 מעלות עד להשחמה.

טיפים

• ניתן להכין את בצק הפריך יום מראש ולשמור אותו עטוף בניילון נצמד במקרר.
• לאפייה עיוורת מוצלחת, יש לוודא שהקטניות מכסות את כל שטח הבצק עד לשוליים.
• ניתן להחליף את גבינות הכבשים והעזים בכל גבינה קשה אחרת מאותה קטגוריה בשרית.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קיש ברוקולי ותירס?

בערך 100 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הקיש לאחר האפייה?

ניתן להקפיא פרוסות בודדות לאחר שהתקררו לחלוטין, ולחמם בתנור ב־170 מעלות עד שהן חמות במרכז.

איך יודעים שהקיש מוכן בשלב האפייה השני?

הקיש מוכן כשהרויאל מוצק ואינו רוטט במרכז, והגבינה המגורדת מלמעלה השחימה.

עוד פשטידות